手作り発酵あんこを作ってみた

ずーっと気になってた手作り発酵あんこ
SNSであんトースト見るたびに
いいなぁって思ってて
やっと作ること出来ました

小豆　200グラム
米麹　200グラム
水とお塩で出来ちゃいます

ヨーグルトメイカーで作ると簡単なんだけど
もっていないので炊飯器で

炊飯器だと6～8時間蓋をあけて
濡れ布巾をかぶせておいて保温

2～3時間おきにかきまぜるので
小豆をゆでるのも含めると
1日おうちにいるタイミングとなりますが
小豆を茹でるのと
炊飯器で保温するのを別々にやれば
そんなに拘束されないかも

炊飯器に茹でた小豆と米麹を入れたとき
あまりに水分がなくて
水を分量よりかなり多めにいれたら
時間がたってから水分が出てきて
ゆるゆるになってしまって
ちょっと焦った　笑

もともとゆるめ柔らかめが好きだから
私にとってはよかったけど
そうじゃなかったら失敗したって思うかも　笑

冷蔵庫で1週間保存可能だけど
優しい甘さでするする食べれちゃうから
1週間で食べ切れるかなんて心配いらないし
罪悪感無いギルトフリースイーツだけど
一気に食べちゃったらやっぱりダメだよね　笑


念願のあんトーストも出来て
大満足