こだわりの調理器具

正直、コレといったこだわりの道具は特にありませんが、強いて言えば、2007年の開業以来、共にお店を支えてくれている道具たち全て、ですかね。子供の頃から使い続けている物、イタリア修行時代を一緒に過ごした道具たち、お店のオープンに備えてイタリアや日本で買い揃えた物、どの道具も愛着のある物ばかりです。子供の頃には重く感じたフライパン、イタリアで初めて任された料理を作る際に使用していたパレットナイフ、年月を経て角が取れた木べら等々、どの道具も僕にとっては欠かせない相棒たちなのです。この道具たちのメンテナンスを怠らず、丁寧・清潔に扱う。常日頃から徹底的に心掛けている事です。そのおかげか、どの道具も特に買い替える必要が未だなく、自分の手に馴染むようになってきました。自分の料理人人生と共に歩んできた道具たち。これらを使い込む事で、更に自分の味が出せるよう、今後も大切に扱いながら共に歩んでいきたいと思います。

（2018.7.6公開）