しっとりふわふわパンドリーニ Pandorini soffici e morbidissimi

pandorini soffici e morbidissimi { aspettando il Natale クリスマスを待ちながら }

納豆に付いてくる辛子や垂れを、要らないのになあ、と思うタイプである。
持ち帰り用の餃子の垂れも然り。今ではすっかり消滅したけれど、昔は無糖ヨーグルトの上蓋を開けると、中に別添えで粉砂糖が付いていたのが謎だった。

パンドーロを買うと、箱の中には保存用の袋に入ったパンドーロと、それとは別に粉砂糖の小袋が入っている。食べる直前に、それをまぶして食べるためだ。
これはしかし、なくてはならない。
なぜならこの別添え粉砂糖は、”単なる調味料ではない" のだから。

パンドーロの入った袋の上部を丁寧に開封し、粉砂糖の全量を投入。
空気がたくさん入るようにして、袋の口をしっかりとねじって閉じる。
そして両手で袋ごとシェイク〜！！！

白い粉の中で踊る黄金のパン。甘いスノードーム。

これ、めちゃくちゃ楽しいでしょう？！
調子に乗ってふざけすぎて、袋が破れて全身粉まみれになるのは、パンドーロあるあるです。
雪が降らなくったって、ホワイトクリスマスがほら、ここに。

pandorini soffici e morbidissimi

材料
パンドリーニ 6個分

1 ) パン生地分

強力粉　　　　　270g
水　　　　　　　75g
牛乳　　　　　　50g
インスタントドライイースト   3g  ( 生イーストの場合は、 7g )
卵　　　1個
きび砂糖　　　　75g
無塩バター　　　80g
ホワイトチョコレート　　40g
蜂蜜　　小さじ 1
塩　　　5g
粉砂糖　適量

2 ) 香料分

オレンジの皮　　1個分
蜂蜜　　大さじ 1
バニラエッセンス　5 ~ 6滴
ラム酒　　　　　　大さじ 1

作り方
香料の材料を全て混ぜ合わせ、良く馴染ませるために置いておく。

ボールに小麦粉全量の中から75gと、水、イースト、蜂蜜を加え、滑らかな塊になるまでこね混ぜたら、ラップで蓋をして、倍の大きさになるまで暖かい場所で発酵させる。( 約 1 ~ 2時間 )

チョコレートを湯煎で溶かす。
発酵した生地に残りの小麦粉、砂糖、牛乳を加え、材料が馴染むまで混ぜ合わせたら、作っておいた香料を加えてこね混ぜる。
軽く溶き混ぜた卵を少しずつ加え、こね続ける。
生地が滑らかな塊になってきたら、湯煎したチョコレートを加える。
生地にチョコレートが良く馴染んだら、バターを少しずつ加えながら、こね続ける。最後に塩を加え、生地が滑らかで柔らかい塊になるまでこね混ぜる。
ラップで蓋をして、生地が3倍に膨らむまで暖かい場所で発酵させせる。 ( 約4 ~ 5時間 )

発酵した生地を、軽く小麦粉 ( 分量外 )をまぶした作業台の上に乗せる。
生地の手前側を摘んで中央へ、奥側を摘んでその上にかぶせるように折りたたむ。
生地の左右の両端も同様に折りたたむ。
生地を6等分にして、丸く形を整え、焼き型に入れる。
生地が膨らんで、焼き型の上端から出るくらいまで常温で発酵させる。( 約3 ~4時間 )

175度に余熱したオーブンで、約25分。

焼き上がったらオーブンから取り出し、焼き型を外して良く冷ます。
食べる直前に、粉砂糖をまぶす。