手作りでおいしい！うずらの煮卵(レシピ有)
私は昔、うずら屋のプチとろという商品にめちゃくちゃハマっていた。
うずらの卵をだし醤油につけた煮卵なのだが、皮のプチっとはじける食感と、中の黄身がねっとりとゼリー状になっている濃厚さがたまらなく好きだったのだ。
先日ふとそのことを思い出し、また食べたいな…と思ったがいかんせんお高い。
10個入りで500円(ネットショップだとプラス送料)という、あまり気軽に買えない価格設定なのだ。(高級な素材を使っているから、仕方がないことなんだけれど)
そこで思った。
「これ、スーパーでうずらの卵を買って自分で調理すればよいのでは…？」
そうと決まれば善は急げだ。
ちょうど食材の買い出しに行かなければならなかったため、私はスーパーへ向かった。
食材をカゴへ入れつつ卵の売り場へ。
そういえば今までうずらの卵を買うことがなかったので、値段をちゃんと見たことがなかったな…。
売り場には1パック10個入りで95円の卵があった。
プチとろの値段を知っている私はつい「おお、安い！」と思う。
調味料は家にあるから、実質消費税込みで100円ちょい。
それであの味がお家で食べられるとは…！
うずらの卵を調理したことがないのに、私はもうすでに自作プチとろへの期待が高まっていた。
家に帰ってさっそく卵をゆでる。
事前にネットで調べたところ、うずらの卵は小さいのでゆで時間も少しで大丈夫だという。
沸騰したお湯に卵を割れないようにそっと浮かべ、しばし待つ。
プチとろの醍醐味は何といってもあの黄身のとろとろ感だ。
かといって中を割って茹で具合を見ることもできないため、ゆで時間は信じることにした。
次は冷水にさらした卵を剝く作業だが、これが意外と難しい。
なんといってもサイズが小さいので、少しでも力を入れると形が崩れてしまうのだ。
私はせっかちなのでつい殻を一気に剥きたくなるが、そうするとやっぱり崩れてしまう。一つ完全に割れてしまったのでそのまま食べた。
中身はいい感じに半熟だ、よしよし。
少しずつ丁寧に。なかなか根気のいる作業。
うずら屋の人はこれを手作業でやっているのだろうか…。それとも機械？
そんなことを考えながらなんとか全ての殻を剝いた。
あとは調味液に漬けて数時間置いておくだけ。
(ちなみに私は地元のスーパーオリジナル商品の「黄ニラだし醤油」が大好きで、だし醤油はいつもこれを使っています)
一晩漬けた煮卵がこちら。
ひとつ口に放り込むと、皮がプチンとはじけ、中からトロっとした黄身が溶けだしてくる…。
うまい！！！
黄身の濃厚さは劣るかもしれないが、立派な自作プチとろだった。
私にはこれで十分。というか、これがいい。
美味しすぎて器に盛る間もなくペロッと平らげてしまった。
やばい、もっと欲しい…。
そして私はまたスーパーへと足を運ぶのであった。
ここからはうずらの煮卵レシピです。
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＜うずらの煮卵の作り方＞
材料(10個分)
うずらの卵・・・10個
だし醤油・・・大さじ1.5
(または、普通の醤油大さじ1.5に顆粒だし小さじ1/2)
みりん・・・大さじ1
(本みりんを使う場合はレンジで20秒くらい様子を見ながら加熱して)
＜作り方＞
①うずらの卵をゆでる。
沸騰したお湯の中に、お玉に乗せた卵をゆっくり入れる。
時間はお好みですが、2分～2分30秒でいい感じの半熟になります。
②1の卵を冷水にさらしたら、ゆっくり殻を剥く。
保存容器やポリ袋にだし醤油とみりんを入れたら混ぜ合わせ、卵を漬ける。
3時間くらいで食べごろになると思いますが、一晩しっかり漬けたほうが味が良く染みて黄身も濃厚になりおいしいです。
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最後に本物のプチとろはこちらから購入できます。
西京味噌に漬けた彩郷という商品もおすすめですよ！
それでは皆さまよい味玉ライフを！
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