かきのもと

　長岡の友人からあまりに美味しい新米をいただき、その後、夫がそのお米を欲しがったのでさっそく連絡して購入した。すると、直ぐに送ってくださったのですが、そこに珍しい『かきのもと』を同梱してくださっていた。

　『かきのもと（食用菊）』は、関西ではなかなか手に入らないもので、去年ベランダで植えてみたら、一本に一輪だけ咲いて、使いものにはならなかったことを思い出しました（笑） 

　一昨年いただいた『かきのもと』は教えてもらったとおり冷凍にしていたのですが、もうすっかり使い切っていて・・・これで、またしばらく使えると思うと嬉しくて、ちょっと手はかかるけれど、要領のいい冷凍保存処理をと朝から楽しい時間を過ごしています。

『かきのもと』の花は大きくて、花びらの大きさが大中小で構成されています。外輪の大きな花弁は肉厚で食感もとてもいいものです。
中輪のものは、向付けなどにちょうどいいい重宝な大きさ。
中心の花弁は色濃くて香りもキツく苦味もあり、和え物やトッピングなどに。

さっそく、昨日の寿司飯の残りで蒸し寿司をと思っていたので、使ってみると、彩り豊かなものになりました。