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家庭農園スピンオフ!サラダビーツ収穫
家庭農園はほぼ夏の陣に移行していますが、少しだけ春の栽培が残っています。サラダビーツです。
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5月24日。サラダビーツで一番成長しているものは葉を広げて生育していました。
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週末にボルシチを作るために1個収穫しました。
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葉と根を切り落としたサラダビーツ。しっかり赤く育っています。
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皮を剥いたらこんな感じ。はやくも真っ赤に染まっています。
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サラダビーツは硬いので、摩り下ろして使用します。右手が真っ赤に染まってしまいました。
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水を加えるとこんな感じ。毒々しいほどの赤さが目立っています。
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牛肉を炒めて、まずはベースとなるスープを作ります。
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ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモを茹でているところに赤い液体を流し込みます。深紅のスープ。まさにボルシチです。
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搾りかすはこんな感じ。捨てるのではなく、活用したいですね。
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せっかく写真を撮ったのに、ぼやけてしまった。・・・・・
最後はサワークリームの代わりにヨーグルトを使用して食べました。
おいしくボルシチをいただきました。過去3回訪れたロシア連邦を偲んでみました。異国情緒たっぷりな足立農園です。