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すごく久しぶりのnote投稿です。コロナ禍で大変な状況が続いていますが、そんなときでも川は流…
「最高の酒を造りたい」 その思いから旭酒造がたどり着いた酒米が山田錦でした。 今や世界中…
日本酒の保存に最適な業務用ストッカー「レマコム」を通して、日本酒マニアの生態を追うシリー…
１ 蒸し米 こしきおき前で２９％～３０％の吸水歩合。蒸し上がりで４１％程度とし、あまり固…
