#53 壱岐焼酎と料理との相性について
今回の問題
壱岐焼酎と料理との相性について述べよ。
自分の回答
200字回答
壱岐焼酎は、米麹および壱岐市の地下水を用い、壱岐市で造られた単式蒸留の麦焼酎である。 壱岐は麦焼酎の発祥の地とされ、1995年に「GI壱岐」が指定されている。ライ麦パンのような麦の香ばしさと、米由来の蒸米のような香りが調和するため、壱岐名産のウニの塩漬けや、麦味噌を用いた鶏鍋に合う。また減圧蒸留タイプは、そば粉のブリニとキャビアに合う。（169字）
回答の要素
壱岐焼酎について
米麹および壱岐市の地下水を用い、壱岐市で造られた単式蒸留の麦焼酎。
壱岐は麦焼酎の発祥の地とされる。
1995年に「GI壱岐」が指定された。
料理との相性について
ライ麦パンのような麦の香ばしさと、米由来の蒸米のような香りが調和する。
壱岐名産のウニの塩漬けや、麦味噌を用いた鶏鍋に合う。
減圧蒸留タイプは、そば粉のブリニとキャビアに合う。
回答の構成
・米麹、壱岐市の地下水、壱岐市、単式蒸留、麦焼酎
・壱岐：麦焼酎発祥、1995年「GI壱岐」
・ライ麦パン、蒸米
・ウニの塩漬け、麦味噌を用いた鶏鍋
・減圧蒸留：そば粉のブリニ、キャビア
回答の補足
他の回答
先人たちの回答
壱岐焼酎は「GI壱岐」を取得している蒸留酒だ。長崎県壱岐市の地下水を用い、市内で米麹を用いて造られる麦焼酎について「壱岐」と表示する事ができる。壱岐は麦焼酎発祥の地とされ、米麹を使う事により、ライ麦パンに感じる麦の香ばしさと米由来の蒸米のような香りが調和する。名産のウニの塩漬けや、麦味噌を用いた鶏鍋に合い、減圧タイプはそば粉のブリニとキャビアに合う。セモリナ小麦を意識してパスタに合わせる事も可能。
https://sushi-blog.com/sakelog/sake-diploma-essay/
参考文献
J.S.A SAKE DIPLOMA 教本（Third Edition）p. 226,242
※ 引用時に出典URLを明記したものは省きました。
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