シュトーレンは寝かさない
『シュトーレンは日持ちがするお菓子で、寝かせるほど美味しい』と、多くのブーランジェ・パティシエが学んできたと思います。はたして、それは正しい理論なのでしょうか。
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パティシエ坂下寛志の製菓知識・技術
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