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パティシエ坂下寛志の製菓知識・技術

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2022年8月の記事一覧

マドレーヌ生地を必要以上に混ぜたらどうなる?

マドレーヌの生地は作ってから一晩冷蔵庫で休ませます。それはできたグルテンの力を弱くするた…

坂下寛志
2年前
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