【絶対に潰れない店とは？】

おはようございます。かわむらです。
　
先日、
「ダメな店の４つの共通点」の
お話しをしましたよね。
　
　
それやってると、
そりゃ繁盛しないでしょ。
ってお店です。
　
　
で、
4つとも全部当てはまっている人は、
飲食店経営者に向いてないです。
　
　
なので、
赤字が大きくなる前に、
辞めた方がいいです。
（勤め人の方が向いてます）
　
　
そこで、
「じゃあ、逆に繁盛する店って、
具体的にどんな店なんですか？」
　
　
と、
質問があったので、
今日は“絶対に潰れない店”の、
お話をしますね。
　
　
ココが理解できると、
潰れようがないです。
　
　
言い方を変えると安泰です。
　
　
では、
どんな店が絶対に潰れないのか？
　
　
それは、
お客様の3割以上が常連様に、
なっているお店です。
　
　
常連様が3割で繁盛店になります。
　
　
で、
５割を超えると予約困難店です。
　
　
逆に、
10％とか5％以下だと、
いつ潰れてもおかしくないです。
　
　
もちろん、
観光地で来店されるお客様の
ほぼ全員が観光客だけで、
売上が成り立ってる！
ってお店も実際にあります。
　
　
なので、
そんなお店は困っていないので、
私の情報発信なんて興味ないので
見てないですよね　笑
　
　
なので、
観光客だけで満席って店は、
今回はスルーです。
　
　
で、
あなたの店の常連様は、
何割いますか？
　
　
常連様が2割を越えてくると、
少し楽になります。
　
　
そのため、
今の常連様の数を把握して下さい。
　
　
当たり前ですが、
総数が少ないと話にならないです。
　
　
例えば、
1ヶ月に10人しか来店が無い。
その内3人が常連様になった。
　
　
その3人が、
週に1回来店しても、
12回ですよね。
　
　
客単価5,000円で6万円。
あとの7人で35,000円。
合計95,000円。
　
　
その95,000円で、
1ヶ月の売上でイケるならOKです。
　
　
でも、
不可能ですよね。
　
　
なので、
総数は必要ですよ。
　
　
で、
常連様にするのって、
何回来店したら常連様なの？
　
　
と、
思いませんか？
　
　　
リピーターって、
イメージ的に10回とか、
来店したら常連様になる。
って感じがしますよね。
　
　
じわりじわり育っていく。
そんなイメージですよね。
　
　
実は、
来店3回目までに決まってます。
　
　
初来店から、
2回目の来店って、
何もしなかったら1割なんですね。
　
　
9割の人が、
もう２度と来ない人です　汗
　
　
その1割の人が3回目に、
来店するのは3割です。
　
　
それ以降は、
9割を超える推移を維持してます。
　
　
100人来店したら、
2回目の来店が10人です。
　
　
3回目の来店が3人です。
　
　
それ以降は、
2から3人です。
　
　
なので、
来店3回目までに、
「次も行きたくなる仕組み」を、
作っておく必要があります。
　

「うんうん。
言いたいことはわかった。
　
　
でも、
そもそも何回目の来店なのか？
それが分からない・・・
　
　
だから、
3回目の来店までに、
なんとかしろ！って言われても、
対応ができない・・・
　
　
そもそも、
何をやっていいのか分からない」
　
　
と、
思いますよね。
　
　
大丈夫ですよ。
　
　
具体的にどうやるのか？
そのノウハウを伝授する
参加無料のライブをしようかな？
　
　
と、
思います。
　
　
ココに登録しておいてください。
真っ先にお知らせいますね。
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行動だけが現実を変える。
　
　
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川村ってどんな人？
私のことを初めて
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3年間赤字続きで店の家賃も
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