食べログの不思議。カレーラーメンハンバーガー②
カレーの世界は自由で創意工夫に満ちている。
そう前回に書いたけれど、そのカレーの中にインド料理は含まれるのか？というとちょっと違う。
インドのカレーには厳格な流儀があって、インド人の調理人は伝統的であることに誇りを持っている。
だからどのお店に行っても、まるでチェーン店じゃないかと思うほどにメニューは似ていて個性はない。
インドの北と南で料理の傾向が違っていて、それぞれを得意にするお店でメニューが違うくらい。
そして最近、南インドの料理が人気。
なぜなのか？…、って話は後日し
