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飲食店を好きであり続けたいから

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外食産業はかつて憧れに満ちた産業でした。 日本において最大の雇用産業。日常的なレジャー産業でもあり、働く人もお客さまも期待と憧れをもって飲食店に接していた。 最近、外食産業が輝き…
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2023年4月の記事一覧

どんな人にも叶わぬ夢がある

ロイヤルホストを創業した江頭さん。 大きな夢をもった人でした。 彼が目標したのが「マリオットインターナショナル」というアメリカの会社でした。 飲食店の経営を振り出しに、機内食事業に進出し、最終的に世界有数のホテルチェーンになった会社。 マリオットホテルはサービスの水準がよくホテル内のレストランの品位が高いことで評価を受けていたチェーン。 ロイヤルホストも機内食事業を手掛けています。 ロイヤルホストの厨房システムや客席配置、インテリアの色調などはマリオットホテルのコーヒー

なにに憧れ、なにを真似ようとするのか

ロイヤルホストでパンケーキを食べるたびに「江頭匡一」という人のことを思いだす。 ロイヤルという会社の創業者。 ロイヤルホストという類まれなく上等なファミリーレストランを作った人。 仕事の関係でお目にかかる機会が多く、かわいがって頂いた。 お客さまとして現場を訪れるのが大好きな人で、試食というよりもおいしそうに食事をたのしむ人でもあった。 いいサービスをするスタッフを「君、おいしそうだね…」と褒めるのが口癖。 独特のセンスと美意識をもたれた方でした。 100店以上作りた