#和菓子研究

本

ドラえもんのようにタイムスリップして和菓子と歴史を紐解いていく連載です。

運営しているクリエイター: せせなおこ

#カステラ

西日本一の生産量、山鹿の栗和菓子はほっこりなつかしいおいしさ！ #熊本和菓子旅

10/11(水)~16(月)まで博多大丸で行われている「もっと.もーっと!熊本展」にいってきました。お目当ては今の時期外せない、栗の和菓子。早速紹介していきたいと思います。山鹿(やまが)の栗🌰毎年この時期は和菓子屋さんに栗のお菓子がずらっと美しく並びます。九州では特に「熊本産の栗」はブランド品になっていて、これを売りにしているお店も多くあります。そんな熊本の中で栗の産地の中心となっているのが山鹿(やまが)という地域です。山鹿栗は西日本1位の生産量を誇り、台風などの自然

仁川のおすすめ！日本文化とあんこの魅力 #韓国和菓子旅

韓国・仁川(インチョン)に行きました。ソウルに行ったことがある方であれば仁川空港を利用したことがある方も多いのではないでしょうか。仁川は港町として世界のいろんな国の文化が1番に入ってきた街。日本でいうと横浜的な街です。明治時代には日本人もたくさん住んでおり、日本家屋や日本式の建物が多数残っており、「仁川旧日本人街」として保存されています。もともとこの街に日本の文化が根付いていることな興味があって行ってみたいということで行ってきました！仁川へ！日本家屋をリノベーションし

韓国和菓子旅vol.1 江戸時代のカステラが食べられる!?日本と韓国のカステラ文化

韓国で目にする機会が多い和菓子「カステラ」。韓国語でカステラの表記は「카스텔라」で、読み方はそのまま「カステラ」。多くのパン屋さん、コンビニ、スーパー、カフェ。そしてなんとスターバックスでも販売されている。さらに、表面にカステラを粉状にしたものをお団子にまぶして食べる、キョンダン(경단)という韓国のお団子もある。なぜ韓国にはカステラ文化が根付いているのか、そしてこのカステラ文化は日本のカステラ文化と関係があるのか。今回は日本と韓国のカステラ文化について探っていこうと思う。

シュガーロードを巡る旅vol.2 カステラは和菓子？洋菓子？

「カステラって和菓子？洋菓子？」よく聞かれるこの質問。ケーキのようなふわふわのスポンジは洋菓子みたい。だけど売ってるお店は和菓子屋さん…？うーん、カステラは一体どっちなんだろう…？ふんわりした生地、底のザラメ。鮮やかな黄色のカステラに何度元気をもらい、癒されてきたことか…！今回はそんなカステラがどこからやってきてどうやって発展していったか、関わっているのはポルトガル、韓国！？世界とのつながりを見ながらカステラの歴史を探ってみましょう！カステラがやってきた！カステラが日

シュガーロードを巡る旅vol.1 和菓子はここから始まった! “シュガーロード"ってなんだ!?

私が生まれ育った九州には大福やどら焼きといったあんこを使ったいわゆる和菓子文化があまり根付いていません。少し前までは「なんで大福がないの?どら焼きがないの?」と大福やどら焼きの有名店があふれんばかりに立ち並ぶ東京を羨んでいました。しかし、九州にはどこの地域にもない特別な場所であると、最近になって改めて誇らしく思うようになりました。それは、カステラや丸ぼうろといった南蛮菓子が多く存在すること。そして、南蛮菓子の存在は海外から入ってきたものを一旦受け止める柔軟さ、それらを研究