大人のナポリタン研究経過報告

　ナポリタンスパゲティという素晴らしい食べ物がありますわな。

　まあ、普通にうまいわけです。だがこれから私がここでご紹介するのは、〈大人のナポリタン〉。味が辛いだとか酒にあうといった大人向けだとか、材料が高級だとか仕込みに手間がかかっているだとか、そういうことではない。たった〈ひとつの方法〉で、それは大人向けとなるのである。アダルティ。

野菜を切る

麺を炒める

魚焼きグリル内の野菜

　おわかりだろうか。麺は麺だけで炒める。具は別でつくってあとから麺に載せる。この場合はガスコンロの魚焼きグリルでピーマンと玉ねぎと椎茸に火を入れている。

皿に盛り付ける

チーズとブラックペッパー

　皿に盛り付けたあと、とろけるチーズを乗せレンジでチン、ブラックペッパーをガリガリと。この段階では思索をかたちにしてみた仮の調理法だったので、麺と具はフライパンの上で少し絡めている。

　炒めた麺の上に、別で調理した具材をのせる。これが私の提唱する〈大人のナポリタン〉だ。

　以下にこれまでつくってきた〈大人のナポリタン〉の事例を並べてゆく。麺についたケチャップ＆トマトソースと具を〈からめない〉、そこが唯一にしてシンプルなルールだ。

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〈舞茸とマッシュルーム〉

今回はケチャッピーを使う

麺を炒める

グリルするキノコには塩だけ

盛り付けて、とろけるチーズをのせて、ちぎった大葉と少しのパセリをかける

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〈白しめじと白舞茸とホタルイカ〉

グリルする前にオリーブオイルを振る

グリルされた状態

麺だけ炒める

ボイルしたホタルイカの登場

味付けはタバスコとホースラディッシュ（普通にホタルイカ食べる時もいいですよ）

完成

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〈茹で豚コマとかき揚げ〉

サッと湯掻いた豚コマの脂んとことかき揚げをのせる（この時はまだ試行錯誤中で麺とマッシュルームと豚コマの赤身部分を一緒に炒めているハイブリッド）

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〈万願寺とうがらしとネギとピーマン、鶏モモのせ〉

グリル

今回はこの麺をつかう

繰り返すが麺だけで炒める

グリルした野菜と、弱火で皮目を下にじっくり焼いた鶏もも肉をのせる

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〈トマトとゆで卵〉

名城食品のソフト麺をつかってみる

特例としてニンニクを刻んで一緒に炒める。タバスコも少々

湯むきしたトマトと、めんつゆに漬けといたゆで卵

仕上げにウスターソース

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〈ホタルイカ、オタフクソース、大葉、チーズ〉

通常のナポリタンソースにオタフクソースを足す

麺を炒める

あらかじめオリーブオイルとニンニクで炒めたホタルイカ、大葉をのせ、粉チーズをふる

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〈鶏もも肉、バジリコソース〉

鶏もも肉を炒めた脂で玉ねぎを弱火で炒める

チルド麺付属のソースはつかわず、イタリアントマトのバジリコソースをつかう

どうですこの色

このまま食べてもええくらいやね

鶏モモと玉ねぎをのせてパセリを振る

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　ラストにこれまで試してきたなかで最も「これだ」と感じたものを二つばかり。

（下記マガジン内の記事です。購入するとこの月の記事を読めます。不定期更新ですが、単品購入よりは文章が多いです）

2024年5月（有料マガジン）｜菊嵜了｜note

〈豚バラとサンチュ〉

これらを使う

豚バラの脂の多いとこを炒める

下にサンチュを敷いて麺をのせ豚バラには焼き肉のタレ

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〈牡蠣とロマネスコとヤングコーン〉

牡蠣は生食用を使う

アルミホイルで皿をつくりロマネスコを敷いて牡蠣とヤングコーンと椎茸をのせる

バターはレンジでチンして溶かしとく。〈喫茶店のナポリタン〉はうまいですね

麺が

仕上がってくる

グリルされた状態、ここに溶かしバターをかける

完成。牡蠣を生食用にしたので、牡蠣は半生。たまらん。

　以上、私の「大人のナポリタン」研究成果の発表を終わります。（聴衆から拍手）

　でも普通につくってもうまいですよね、ナポリタン。