最近高級飲食店の予約枠が埋まらない理由

◯実力がそこそこで祭り上げられたシェフ
◯インバウンドのリピーター、インフレンサーを参考にする方々のそこでしか味わえない体験（自ら種まき→収穫→食べるなど）
◯物価高もあるが、値段が価値に見合ってない？
◯ブームは一時的なため、継続した話題作りが大事
◯テイクアウト、デリバリー、冷凍食品の質の向上

1. 消費者の節約志向の高まり
・物価やエネルギーコストの上昇に伴い、消費者が高級店での外食を控える傾向にある。
・可処分所得が減少し、コストパフォーマンスの高い選択肢を求める人が増えている。

2. インバウンド客の減少や変化
・観光客の訪問スタイルが変化し、高級レストランよりも手軽な体験型の飲食を選ぶケースが増えている。
・一部の国からの訪日客が減少し、客層の変動が影響している可能性もある。

3. 予約システムやキャンセル問題
・予約サイトでの「ダブルブッキング」や「ノーショー（無断キャンセル）」の影響で、空席が発生することがある。
・一部の消費者は複数の店を仮予約し、直前でキャンセルすることも。

4. 競争の激化と新しい選択肢の増加
・高級店が増え、供給過多になっている可能性がある。
・ミシュラン掲載店などの影響で、人気が特定の店に集中し、他の店が埋まりにくくなっている。
・高級店以外にも「特別な体験」を提供するレストラン（シェフズテーブル、ポップアップレストランなど）が増えている。

5. 接待・ビジネス利用の減少
・コロナ後のリモートワーク定着により、ビジネスディナーの需要が減少している。
・企業が経費削減の一環で、接待を控える傾向がある。

6. SNSの影響
・一部の店では「映える」要素が重視され、見た目が派手な店に人気が集まる。
・高級店でも話題性が不足すると、予約が埋まりにくい可能性がある。

このような要因が重なり、予約枠が埋まりにくくなっていると考えられます。
対策としては、価格設定の見直し、特別プランの提供、予約システムの改善、SNSでの話題作りなどが求められます。