ミシュラングリンスターとSDGs

フードロスや環境問題について皆さんどうお考えですか？

今回からミシュランガイド東京にグリンスター💚が追加になったのをご存知の方も多いと思います。

『サスティナブル』✨
フードロスの削減、環境配慮、絶滅危惧種の保護などに取り組んでいる6軒が選ばれたようです。

レフェルヴェソンス、カンテサンス、フロリレージュ
ナリサワ、シンシア、ラチュレ

◯フードロス
顧客数、ニーズによりタイムリーに発注数をコントロールするのは難しいんでしょうね

◯環境配慮
グリーンスターの評価基準を重要視している飲食店は環境に配慮した生産者からの購入になるんでしょうね

◯絶滅危惧種の保護
クロマグロ、ニホンウナギなど種類によっても違うので難しいです。

単なる美味しいだけではなく『環境』『エネルギー』
『雇用』『教育』など
SDGsにも配慮された飲食店がより選ばれるようになるのでしょうね❗