原点に帰り、料理をシンプルに
2025年も早くも2週間が過ぎ去り、お正月気分も終わり、日々の生活リズムが戻ってきた一方で、冬の寒さは一段と増していますね。
これからの約１ヶ月間は冬本番の時期となり、寒さ対策が欠かせません。体調管理に気をつけながら、冬を楽しみ春の訪れを待ちましょう！
今年「魚タリアン」ではより海鮮に特化したイタリア料理を出していく為に
メニューから肉料理を外しました
伊勢海老やアワビ、そして冬の人気メニューの白子などの魚介類にグッと力を入れて魚をたべるのはこのお店、といってもらえるお店を目指します
お店の推しはこれ”丸ごと一匹のお魚を2種類の調理方法で提供”
その日の仕入れで魚種は変わりますがこの一週間では
金目鯛・真鯛・サワラ・ヒラスズキ・マナガツオなど、スーパーマーケットではあまり見かけない約1kgサイズをご用意して１匹で２種類の料理を仕上げます
半身はハーブグリルやアンチョビとフライパンソテー
そしてもう半身は看板メニューの
”アクアパッツァ”にて
海の恵みを贅沢に楽しむイタリアン
素材の良さを活かしつつ、家庭では再現困難なレストランならではの技を盛り込んだ、至高の一皿をご紹介します
厳選された素材
その日最高の鮮魚
旬のアサリ
完熟トマト
フレッシュハーブ
最高級オリーブオイル
厳選されたケッパー
上質な白ワイン
シェフの技が光る調理法
魚料理のもっとも大切なことに素材の扱い方にあります
シンプルな調理法だからこそ、以下の点に細心の注意を払います：
魚の火入れ：完璧な焼き加減で、外はカリッと、中はしっとりと仕上げます。
アサリの蒸し煮：白ワインの香りを纏わせ、旨味を閉じ込めます。
ソースの絶妙なバランス：トマトの酸味、オリーブオイルのコク、ケッパーの塩味が絶妙に調和します。
レストランならではの仕上げ
ハーブオイルのアクセント：数種類のハーブを独自のブレンドで仕上げます。
プレゼンテーション：一皿一皿、まるで芸術作品のように盛り付けます
こだわり抜いた素材と技術で、「イタリアンでこんなに魚を堪能したのは初めて！」と感動していただけるお店を目指します
