栃尾揚げ（or厚揚げ）の出汁味噌かけ
越後湯沢温泉街にある居酒屋「呑みすぎ謙信」で食べた「栃尾揚げ」が素晴らしく美味だったので、帰宅後に試作を重ねました。
今回は、近所のスーパーで見捨てられる寸前の厚揚げを「救済」してきました。（元が高いので値段はそれなりでした）
品物はこんな感じ。今回は6つに切れてました。（いつもは切ってない事が多い）
味噌（大さじ1/2）を、出汁（カップ1/4）＋（少量の 醤油・白だし・酒など適宜）で溶きます。
鉄板に乗せ、軽く焦げ目がつくまで焼き、焼けたら手早く刻みネギを乗せます。（鰹節を乗せるのもGood）
手早く味噌出汁をかけます。
ジュワッ！ ブクブクとなるところをお客様に見せて出来上がりてす。