◉19話　【味噌汁は日本の食事の『主役』】

前々回（１７話）の出し汁の話の時に普段のウチの朝食を載せたのですが、記事を読んだ生徒さ んに”先生ってあんな朝食を食べてるんだ〜”って言われたんです。 

意外に質素だなと思われたのか、想像より量が多いとか少ないとか、、、一瞬にして色々よぎりま したが、どういう意味ですか？と聞いたら、味噌汁の量が多すぎ！って。人の数だけ朝食の数も あるわけで、指摘されるまでは気づきませんよね。 

味噌汁の量が多い事には意味があるのです。 

私が食事を作る時に気をつけている事は、①旬の野菜（葉野菜、根菜、丸い野菜）を入れる ②調理法を変える ③味付けを変える の３つ。葉野菜はほうれん草や小松菜など、根菜は大根、人参、ごぼうなど、丸い野菜はキャベ ツ、かぼちゃ玉ねぎなどと、選んでいくと自ずと色んな色の野菜が集まり色とりどりになり、栄養 素もバランスよくなるのではと考えます。
 
ご飯って毎日のことだし、できるだけ３食手作りを目指していると、毎食そんなに考えてられないじゃないですか。 

毎食のカロリーや細かい栄養素を考えるよりも簡単で合理的。 

味噌汁は出汁の海のもの（昆布やわかめ）、山のもの（椎茸）や豆（味噌）をベースに、季節に よって入れる野菜を変えられるので、四季のある日本の食事の主役のような存在だと思うのです。 

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　東愛知新聞掲載日　2022/10/10