麹が緑色に変色!
味噌作り歴、20年以上。
最初に味噌を作りだしたきっかけは
住んでいた警察官舎のお隣さんが
タッパーウェアの人で、タッパーを
販売するために、味噌作りませんか?
と声をかけてくださったからです。
当時はタッパー一つが5000円弱で、
ひえ~!た、高い…とびびりました。
でも、お隣さんだし。
ここで断って関係性が悪くなっても。
と清水の舞台から飛び降りるつもりで
買いました。
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もお~、どんだけ貧乏性なんよ・・・
でも、さすが値段が高いものは作りが
良くて、もう20年以上使っていますが
丈夫なままで、普通に使えています。
1年間のタッパー費用は250円ってことですね。
めちゃお得じゃん♪
で、そのタッパーの人に最近、味噌の話を
したら、「え~!まだ作ってるん?!」
「わたしなんか、とっくに止めたわ」
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こっちがびっくりだわ。
今年も味噌作りに最適な2月になりました。
自然食品店のお勧めの島根県若桜町の
麹店のものを初めて購入してみました。
1キロ1800円だから、かなり高い…
袋を開けてみたら、えっ?!緑色?!
腐ってる?と勘違いするほど初心者じゃないけど
こんなに緑色で大丈夫なんかねと心配。
食べてみたけど、味に異常は無さそう。
お店でもちゃんと冷蔵庫保存されていたし、
温度管理が悪かったわけじゃないし。
う~ん…
こんな時、麹 緑色とネットで検索すれば
答えを知ることができますよね。
麹屋さんの蔵に住みついている菌を
使って作られる麹はこんな風に緑色に
なることもあるようです。
そうなんか!
ネットはなんでも教えてくれて
ありがたい時代ですね♪
これで安心して味噌作りできます。
で、もうひとつ課題が見つかりまして。
わたし一人で味噌を作るので、その味噌の
中にはわたしの手のひらの常在菌しか
入りません。
若い子どもの手のひらにはフレッシュで
元氣な常在菌が住んでいます。
フレッシュな常在菌も加わると、
より良い味噌ができるんだって!
東京まで味噌作りの為に孫に会いに
行くのも、ちょっとお金がかかりすぎるな。
一緒に味噌作ってくれる子ども、
いないかしら。
サポートしていただいたら、料理もえろも好き♡と言う人を増やす為に使います~(*^-^*)