【ＫＩＮ７０】2024/09/15
○ 白の城の５２日間の１８日目
整える/手放す
２０２４／８／２９〜２０２４／１０／１９
起承転結超の「承」。
学びの時、精神が成長する時です。
余計な思考を削ぎ落とし
本当に大切なものに氣付く時。
内面と向き合い、整えていきましょう。
ご先祖様や目に見えないものを大切にしましょう。
🟢白い世界の橋渡しの１３日間の５日目
機会/死（神聖な）/平等化する
２０２４/９/１１〜２０２４/９/２３
ラッキーカラーは、フォレストグリーン。
手放すことを意識する。
氣持ちや心、物など
整理しながら行動してみましょう。
おもてなしの精神、橋渡し的な考えで
行動してみましょう。
🟢 白い犬の日
忠誠/心/愛する
ラッキーカラー、シーグリーン。
信頼できるパートナーの存在。
家族との喜びの輪が力の源。
♪ 音５
輝き/力を与える/指揮する
モチベーションがあがるものに触れる。
易【兌為沢 だいたく】
おおいに笑い喜ぶ。
喜ぶ、笑う、話す。
(大切な人との対話)
口は災いの元。
言葉と食べ物。
おはようございます。
昨日はどんな日でしたか？
昨日は仕事帰り、またまた大阪梅田、阪神百貨店一階の食祭テラスで開催中の「にっぽん食むすび 輪島の食祭 いま輪島ができること」に行きました。
輪島の食祭
いま輪島ができること
昨日いただいたのは、能登輪島そうめんです。
漆塗の美しい合鹿椀に入った冷たいそうめん。
まずお出汁をひと口いただいてみます。
しっかりしたしいたけの出汁ですが、すうっと優しく身体に染みわたります。
そうめんの上に、色んな野菜がっています。
「これは何？どんな味？」
シャリシャリトロトロと食感が違って楽しく、食べ飽きずに最後まで美味しくいただけます。
お出汁は、「のと１１５」という入手困難な原木椎茸を干し椎茸にしたものと昆布をベースに「いかのいしる」を入れて作られているそう。
そのお出汁に、能登でつくられているそうめんを。
「のと115」初めて聞きました。
石川県の珠洲（すず）市・輪島市・穴水町・能登町で作られているブランド椎茸で、肉厚で弾力のある食感と旨みと香りが特長だそう。
「いかのいしる」は、イカワタを塩にまぶして、長期熟成させた魚醤のことで、能登の風土と旨味が凝縮された天然の調味料です。
上にのっている野菜も、ひとつひとつ手が加えられまています。
☆ そうめんかぼちゃ
☆ 小松菜と海苔の蒸し焼き
☆ 葱と茄子のいしるのさっと煮
☆ 蓮根
☆ かぼちゃの揚げ浸し
☆ おくら
☆ 出しにとった干し椎茸のスライス
☆ おろししょうが、ごま
今回の野菜は薄味ですが、能登では、少し濃い目に味付けした野菜の作り置きをご飯にのせて食べたり、お酒のあてにしたりするそうです。
そしてこの合鹿椀は、シェフのおじさんが作られれた輪島塗の器で、震災に遭ったお店から救出し、「今回のイベントでは、この器で食べていただきたい。」と持参されたものです。
器の所々に少し欠けているところがありますが、あえて直さずにあるがままの姿で。
この一杯のお椀に、能登輪島が詰まっています。
シェフの伝えたい思い、しっかり受け取りました。
デザートは、能登のクレームダンジュを。
クレームダンジュ、初めて聞きました。
フランスでは 「神様のごちそう」とも呼ばれるアンジュ地方の郷土菓子で、クレームアンジュとも言われているそう。
フロマージュブランに生クリームやメレンゲをあわせて作るデザート。
ひと口口に入れると、ふわっと柔らかい食感と軽いクリームが、すぐに溶けて消えてしまいます。
チーズの感じはそれほどなく、牛の乳そのものので、甘味を感じない不思議な甘さ。
「えっ？何なん？」と、クリームが舌の上でゆっくりと消えるたび、スプーンですくい、口に運ぶ。
「何なん？」のまま繰り返し手が止まらなくなる。
途中、キャラメルと能登の塩の粒の結晶が程よいアクセントになって、あっという間にお皿から消えてなくなった、とても儚い美味しさです。
また食べたい！
たまたま同席したカウンター席の両隣もお一人様女子でした。
皆さん、前にカツカレーを食べたリピーター。
「美味しい。」を一緒に体感し、シェフとの会話を一緒に楽しみ、その場のライブ感を感じました。
一期一会に感謝です。
https://www.instagram.com/hanshin_1ffoodevent?igsh=eHV2OHFtcmdxdWRx
こちらの催事は、阪神百貨店一階食祭テラスで
２０２４年９月１６日(月)まで。
今日は「音５」の目標再設定と、「白い犬」の家族や愛のエネルギーが流れる日です。
「音１」の日に決めた目標を見直し再設定したり、書きそびれた人は、９月２３日までの「白い世界の橋渡し」の期間にやりたいことを手帳に書き記しましょう。
家族や家族のように大切な人と食事や会話を楽しみましょう。
「白い世界の橋渡し」と「白い犬」の「白」が重なる日なので、目に見えない存在を大切に過ごしましょう。
家の掃除、空氣を入れ替えたり、呼吸を整えたり。
ご先祖様や日頃陰で支えてくれているおかげ様に感謝し、「ありがとう。」を伝えましょう。
今日は、家族で食事と会話を楽しみます。
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