1434 - POLLO ALLA ROMANA

ローマ風鶏肉煮込み

ローマの家庭で親しまれる「ポッロ・アッラ・ロマーナ」は、鶏肉と季節の野菜を使ったシンプルで風味豊かな料理です。
トマトの酸味とパプリカの甘みが鶏肉にしっかりと絡み合い、白ワインが全体の味をまとめ上げる一品です。
香ばしく焼き色をつけた鶏肉に、ローマ周辺の土地で作られる白ワインを加えることで、風味が際立つ仕上がりになります。

材料（4人分）

• 若鶏：1羽

• トマト（ソース用）：400g

• 肉厚の緑パプリカ：3個

• オリーブオイル：適量

• ローマ周辺の白ワイン（例：カステッリ産）：適量

• にんにく：1～2片

• 塩・黒こしょう：少々

作り方

1. 鶏肉の下ごしらえ

   1. 鶏肉をきれいに掃除し、食べやすい大きさに切ります。

2. 鶏肉を炒める

   1. フライパンにオリーブオイルを半カップ入れ、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。

   2. 鶏肉を加え、中火でしっかりと焼き色がつくまで炒めます。

3. 味付け

   1. 鶏肉に塩と黒こしょうを振り、白ワインを少量回しかけて弱火で5分ほど煮込みます。

4. トマトとパプリカの追加

   1. トマトは皮をむいて適当な大きさに切り、パプリカは種を取り除いて細切りにします。

   2. これらを鶏肉に加え、全体を混ぜ合わせます。

5. 煮込む

   1. フタをして弱火で約45分間煮込みます。途中、時々かき混ぜて、全体に味をなじませます。

メモ

この料理は温かいままでも、冷ましてからでも美味しくいただけます。パンを添えて、煮汁を絡めて食べるのがローマ風の楽しみ方です。
Ingredienti: dose per 4 persone
un pollo novello
pomidori da sugo gr. 400
3 peperoni verdi (a polpa grossa)
olio d’oliva
vino bianco dei Castelli
aglio - sale - pepe
Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi.
Mettere in una padella mezzo bicchiere di olio e uno due spicchi di aglio;
soffriggere per un minuti, poi sistemare nel recipiente i pezzi di pollo e rosolarli bene.
Salarli, peparli, bagnarli con un poco di vino e lasciare insaporire a fuoco basso per cinque minuti.
Aggiungere i pomidori pelati e fatti a pezzi i peperoni svuotati e tagliati.
Cuocere per circa tre quarli d’ora.
Roma