【響】サントリーから学ぶ山崎蒸溜所を詳しく解説。〜響を描く多彩な原酒〜
こんにちは、りかる(@recal.jp)です。
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本記事では、QOL向上のため、新しいテクノロジー
（Web3 / NFT / メタバース / AR,VR / AI）などについてご紹介しています。
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メタバースやブロックチェーン、NFT、マイニングマシーン開発、空飛ぶドローンなど常に最新のテクノロジーで世の中を変えてきた会社がウィスキー事業を展開。
その他に深海で追熟させるウィスキー「DEEP SEA CASKプロジェクト」など多数。
ジャーパニーズウイスキーは昨今、世界的にも効果で取引されており、実物投資の対象として国内外で、とても注目されています。
高いリターンが期待できるうえに、保存方法もワインなどと比べると非常に簡単です。
まずは「知らないことを知る・勉強する」ということから学びが深まります。
この記事ではウイスキー投資について、初心者にも分かりやすく解説しています。
学びがあった、気づきがあったという方はスキ、フォローで応援よろしくお願いいたします。
Today's technology and web3?
「ジャパニーズウイスキー【響】を描く多彩な原酒。」
これまでの記事では、ジャパニーズウイスキー響に込められた想いや、ウイスキー投資が注目される２つの理由について解説してきました。
ウイスキー投資は、株式などの金融投資とは別の新たな投資対象として注目されています。
全く聞いたことのない方でも、ウイスキー投資の面白さをお届けできたらと思います。
世界的なブームとなっているウイスキー。
時間が創り出す深い味わいは格別だが、産地や原料、製法によってタイプも多様でとっつきにくい側面もあります。
今回は、サントリーから学ぶ山崎蒸溜所〜響を描く多彩な原酒〜についてご紹介します！
ウイスキー投資とは
ウイスキー投資とは、購入したウイスキーを数年～数十年かけて保管し、価値が高騰してから売却する投資手法です。
基本的には希少価値のあるヴィンテージウイスキーが投資対象であり、なかには価値が数十倍に伸びるような銘柄もあります。
世界で認められているジャパニーズウイスキーは、下記のリンクからどうぞ。
ジャパニーズ・ウイスキー
ウイスキーの中でも、日本国内で造られるものは「ジャパニーズ・ウイスキー」と呼ばれています。
ジャパニーズ・ウイスキーはここ10年で需要が高まっており、その人気は欧米にも広がっているほどです。
ジャパニーズ・ウイスキーならではの魅力は、
・糖分を含んでいないにも関わらず、特有の甘味がある
・食事に合うような繊細な味わい
・さまざまな樽材を使うことで、独自の香りや風味を実現している
などが挙げられます。
2021年には明確な基準が設けられたものの、ジャパニーズ・ウイスキーは製法が幅広いことで知られます。
例えば、スコッチウイスキーはオーク樽での熟成が条件とされるが、ジャパニーズ・ウイスキーではさまざまな樽材を利用できます。
中でもサントリーホールディングスの山崎、ニッカウヰスキーの竹鶴などは、国内外から高く評価されています。
本格的な銘柄が多いため、ジャパニーズ・ウイスキーに手を出してみるのも一興でしょう。
世界で認められているジャパニーズウイスキー「響」
数多くのジャパニーズウイスキーの中でも、特に世界で認められている1本といえば、サントリーの「響」。
「響」の奥深い香味を構成する原酒は、サントリーが保有する3つの蒸溜所で育まれています。
名水を誇る京都・山崎の地に建てられた山崎蒸溜所。
宇治川、桂川、木津川の三川が合流する湿潤なこの地で生まれたモルト原酒は、華やかで雅な香味を纏います。
そして、甲斐駒ケ岳に抱かれた山梨・白州蒸溜所。
世界でも珍しい、森の中でつくられたモルト原酒には、軽快な口あたりと爽やかな香りが現れます。
モルト原酒の個性を引き立てながら全体を調和に導くのは、ブレンデッドウイスキーの味わいの基調となるグレーン原酒。つくっているのは、愛知県知多半島、伊勢湾に臨む知多蒸溜所です。
山崎蒸溜所について
はじまりは1923年、
国産モルトウイスキー発祥の地
国産のウイスキーづくりにこだわり、サントリー創業者・鳥井信治郎が日本初のモルトウイスキー蒸溜所の建設に着手したのは1923年のこと。
以来、山崎蒸溜所は、日本のウイスキーの歴史を創り、国産ウイスキー第一号「白札」を皮切りに、「サントリーウイスキー角瓶」、「サントリーオールド」など、数多くのウイスキーを世に送り出すとともに、豊かな洋酒文化を切り拓いてきました。
「開拓者の宿命」が育んだ、
ものづくり魂
スコットランドの伝統的な手法に学びながら、ウイスキーづくりをはじめた山崎蒸溜所。
スコットランドには各地域に数多くの蒸溜所があり、それぞれの蒸溜所でつくった原酒をお互いに交換しながらウイスキーの製品化を進めることが一般的でした。
しかし日本初のモルトウイスキー蒸溜所として生まれた山崎蒸溜所では、そうはいきませんでした。
そこで、つくりの工程でさまざまな工夫を凝らすことで、ひとつの蒸溜所でも多彩な個性をもつ原酒をつくり出せるよう、研鑽を積んできたのです。
ジャパニーズウイスキーの
歴史と未来を感じる場へ
1923年の建設着手にはじまり、ジャパニーズウイスキーの歴史を拓いてきた山崎蒸溜所。
創業者である鳥井信治郎の信念は、いまもその地に根付き、つくり手たちに受け継がれています。ウイスキーづくり100周年の節目となった2023年には、蒸溜所内の設備や一部の建物を刷新しました。
山崎蒸溜所では製造工程の見学はもちろん、セミナーやイベントを実施しています。
蒸溜所内には、山崎蒸溜所の歴史やつくりの工程などをご紹介する博物館や、ウイスキーや原酒の試飲をお愉しみいただけるテイスティングラウンジを設け、ジャパニーズウイスキーの歴史と未来を感じることのできる場となっています。
原料
モルト原酒の原料となる大麦麦芽。
一部は伝統的なフロアモルティングを取り入れながら発芽させた大麦を粒の大きさが異なる3タイプに粉砕しています。
↓
仕込
粉砕した麦芽と温めた山崎の名水を混ぜ、ゆっくりと攪拌する仕込み工程。
大きさの異なる2つの仕込み槽を使い分けています。
↓
発酵
複雑で厚みのある味わいを生む木桶発酵槽。
すっきりとした香味に仕上がるステンレス発酵槽。
つくりたい味わいに応じて、発酵槽を使い分けています。
↓
蒸溜
形状が異なる16基のポットスチル。
加熱方法も直火と間接を使い分け、重厚なものから軽快なものまで、多様なニューポットを生み出します。
↓
貯蔵
材質や来歴、形状の異なる樽を使い分けることで、多種多様な香味の原酒を育んでいます。
さらに、サントリーでは、仕込み、発酵、蒸溜、熟成の各工程でさまざまな工夫を凝らし、個性豊かな原酒をつくり分けています。
蒸溜の際には、山崎蒸溜所、白州蒸溜所ともに8対16基の蒸溜釜を使い分け、熟成の段階でも、材質や容量が異なる数タイプの樽を用い、世界でも類を見ないほど多彩な原酒を育んでいます。
知多蒸溜所でも、タイプの異なるグレーン原酒をつくり分け、ウイスキーの香味に奥深さを添えています。
こうして多彩につくり分けられた原酒は、樽の中で熟成を深め、個性を磨き、その香味が放たれる時を待ち続けています。
「響」の香味を描くさまざまな原酒は、貯蔵庫に眠る80万個以上の樽の中から厳選されています。
響30年
響21年
響17年
響12年
今回、サントリーウイスキー響から学ぶ山崎蒸溜所についてご紹介しました。
まだまだ、高騰傾向にある「響」。
今後もジャパニーズウイスキーに注目したいと思います！
(suntory:参照,画像)
最後に
いかがでしたでしょうか？
投資と聞くと「自己投資」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？
ウイスキー投資は、手軽に始められる資産運用なのです。
ウイスキー投資の市場は、金融資産などと比べても順調に成長しています。
手軽に投資できる環境が整い、ジャパニーズウイスキーが世界的に評価されるなど、注目のトピックが増えています。
ウイスキー投資は、お酒が好きな人は趣味としても楽しめるので、その歴史や産地などを学び、教養や趣味の一環として楽しんでみてください^^
What is ZEXAVERSE ?
私はWeb3業界を盛り上げようと、Web3のパイオニア「ZEXAVERSE（ゼクサバース）」のPRをしています。
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