しののめベジガール in クック・チャム
みなさん、地中海式ダイエットをご存じですか？
肉や加工食品を減らし、野菜や魚、穀物、豆類などを中心とした食事をとるダイエット方法のことです。地中海ですから、油はもちろんオリーブオイル。高たんぱく低カロリーの魚やコレステロール値を下げる効果のあるオリーブオイル、全粒粉穀物や野菜などで食物繊維をたくさん摂取できる等の理由から「世界最高の食事療法」と評されています。
「地中海でできることは瀬戸内海でもできるよね？」と目を付けたのが
ちいき進かがく株式会社の代表取締役 木下 徹 さんです。木下さんは愛媛大学大学院農学研究科 客員研究員でもいらっしゃいます。
木下さんと愛媛大学、われらが「しののめベジガール」がタッグをくみ、
～「瀬戸内海式ダイエット」のお惣菜をつくろう！～のプロジェクトがスタートしました！
「しののめベジガール」についてはこちらをご覧ください。
そしてこの度、株式会社クック・チャム四国さんに商品化へのご協力をいただくこととなり、メニュー作りのヒントをいただくべく、新居浜の本社を訪問。工場を見学させていただきました。
私も同行して取材してきましたよ。
クック・チャム様はセントラルキッチン方式で、独自のキットシステムを導入されています。この新居浜本社で食材の仕入れ・仕込みを行い、キットにして全店舗に配送。キットを店舗で調理し、品質の安定した出来立ての味を提供しています。
どの過程でも感じたのが、人の手で丁寧に行われているということ。お話を聞くと「家で作るように調理する」を大切にされているそう。
私もよくお世話になっているクック・チャムのお惣菜ですが、おいしさの秘密は「手間暇かけられているから」なんだなあとしみじみ感動・・・。本当においしいんですよ。毎日食べたい。
見学を終えたベジガール達、未来の栄養士として何か掴むものがあったに違いありません。
まずは、瀬戸内海式ダイエットのレシピづくり！
アイデアは浮かんだでしょうか。
クック・チャムの皆さま、ありがとうございました！
「瀬戸内海式ダイエット」開発計画は引き続き取材してまいります。レシピコンペが行われるそうなので、今から楽しみ。
ベジガールのみんな、がんばってね！