ブラックベリーのジャム

2020年7月20日 21:35

こんにちは管理栄養士erikaです。

今日は、同僚のお宅でブラックベリーを収穫させてもらいました！
黒っぽい紫色に熟した実を摘みながら、マスクの中でよだれが〜。

大粒に育っています。
ひとつ、そのまま食べてみました。
すっぱい！
甘さが足りないので、砂糖を多めに入れなくちゃ。

0.下準備

ビンを煮沸消毒して冷ましておきます。

鍋に実360gと水を適宜入れて、4分煮ます。
煮汁はピンク色になってきれいです！
ザルにあげて、実と煮汁を分けます。（煮汁はとっておきます）

実を裏ごしして、種を除きます。
裏ごしする際に、煮汁を少しずつ使うと裏ごししやすいです。
煮汁を使う量は、100cc〜150ccくらいにします。

砂糖の量はブラックベリー全体量（裏ごし前）の約45%にしました。
中火で焦がさないように注意しながら、5〜10分煮詰めて、好みの硬さで火を止めます。

ブラックベリージャムが出来あがり！
１ビンは欲しいと言っていた、仕事仲間にプレゼント。

収穫する楽しみ
手づくりする楽しみ
食べる楽しみ
プレゼントする楽しみ

4つの楽しみを感じることができた、美味しい日になりました。

みんなでみんなを笑顔にしましょう

＊2回目のブラックベリージャム7/24

ペクチンがものすごい‼️
酸味がしっかり残って美味しい‼️

ここのブラックベリーはジャムに向いてます。