美食観光ビジネス:観光業が生き抜く戦略
(最新電子コンテンツ情報)
美食観光ビジネス:観光業で生き抜く戦略(ブログ版)
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内容紹介(出版社より)
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このコンテンツは、オーディオブックを含みません。
はじめに
～観光と美食～
近年、食に関した観光体験やアトラクションが重視されるようになってきた。
多くの場合、休日に外食をすることは、史跡や博物館を訪れる際に経験するのと同じように、地元の遺産を「消費」することを含んでいる。
しかし、このように注目が高まっているにもかかわらず、このテーマに関する体系的な研究はほとんど行われていませんでした。
特に、グローバル化、地域化、ガストロノミーの利用との関係、地域や国のアイデンティティの源泉としての食、経済発展の源泉としての食に注目しています。
本書では、観光とガストロノミーの関係における重要な問題を取り上げ、事例研究の理解に重要なテーマを紹介している。
また、ガストロノミーの観光開発に関する幅広いケーススタディを紹介し、開発プログラム、マーケティング活動、観光と農業のネットワークなどを取り上げる。
様々な国のケーススタディを用いて、知的財産や持続可能性を含む更なるテーマを探ります。
観光、遺産、ホスピタリティ、ホテル経営にとって、本書は非常に貴重な情報源となるでしょう。
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