漬けるだけで肉が柔らかく！？【味噌漬け豚肉のソテー】レシピ

▼レシピ動画▼

ぷらすです。
今回ご紹介するのは、特売の安いお肉をご馳走にする「豚肉の味噌漬け」のレシピ動画です。
舞茸と一緒に味噌ダレに漬けることで、舞茸から出る酵素で特売のお肉が柔らかく高級なお肉になります。ただ、漬け込んで焼くだけの簡単レシピで、漬け込んだ状態で冷凍保存も可能。肉野菜炒めなど色々な料理にも応用できますよ。

材料

とんかつ・ソテー用豚ロース肉　1枚140gｘ人数分
舞茸　　　　　　　　　 　　　　肉1枚につき30g
漬けダレ/肉一枚につき
味噌　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5
みりん　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ2

作り方

１・味噌・みりん・砂糖を混ぜ合わせて漬けダレを作る。

２・豚肉は焼いた時に反り返らないよう、筋と脂身に数か所切込みを入れる。

３・密封袋に舞茸を入れて手のひらで押しつぶし、そこに豚肉と味噌ダレを入れて、全体が絡むようにしっかり揉み込んだら冷蔵庫で3時間保存。作り置きの場合はそのまま冷凍保存してもOK。

４・ヘラなどで豚肉についた味噌ダレをこそぎ落し、袋の中に残った味噌ダレには酒・みりん各大さじ1を加えて揉み込んでおく。

５・フライパンにサラダ油大さじ1と豚肉を入れて中弱火にかけ、底面に焼き目がついたら、弱火に落としひっくり返して蓋をして3分ほど蒸し焼きに。
肉に火が通ったら取り出し、ペーパータオルでフライパに残った油と汚れを落として、４の味噌ダレを煮詰めてソースを作る。

６・カットした豚肉を皿に盛って5のソースを回しかければ完成。

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