我が家の野菜だけで「冷製パスタ風そうめん」を作った【レシピ】

ぷらすです。

7月18日に公開した「我が家の畑2021」で、その日に収穫した野菜の写真をアップしました。

中々、色づかなくてヤキモキしてたトマトも真っ赤に熟して一安心。
ということで今回は、今年、我が家で採れたトマトを使って「トマトの冷製そうめんカッペリーニ風」を作ってみましたよー！(´∀｀)ﾉ

トマトの冷製そうめんカッペリーニ風

材料：

ミニトマト　　　　　　　　　　　　　6~8個
ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　4~5㎝
大葉　　　　　　　　　　　　　　　　4~5枚
そうめん　　　　　　　　　　　　　　100g前後

オリーブ油(A　　　　　　　　　　　　 大さじ1
塩(A　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/3程度
黒コショウ(A　　　　　　　　　　　　 適量
レモン汁(A　　　　　　　　　　　　　 適量（お好みで）
おろしニンニク(A　　　　　　　　　　 1片分
味の素(A　　　　　　　　　　　　　　 4振り

作り方：

１・ミニトマトは1/4にカットし、半分はそのまま、もう半分をみじん切りに。ズッキーニは2~3㎜のいちょう切りに、大葉は重ねて巻いてから細切りにして、Aの材料とボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。

２・鍋にお湯を沸かし、そうめんを表示時間（2分程度）茹でたら、氷水でキンキンに〆てから水気をしっかり絞って1のボウルに投入。
しっかり混ぜ合わせてから皿に盛って、上から彩りで粉チーズ（分量外）を振りかけて出来上がり。冷たいうちにどうぞ！

カッペリーニは「髪の毛」（capelli）に例えられるほど細いパスタで、日本では主に夏野菜の冷製パスタでよく使われる、いわばイタリア風そうめんです。

「だったら、本物のそうめんでもいいんじゃね？」と思い、先日我が家の畑で収穫したミニトマト・ズッキーニ・大葉とそうめんでトマトの冷製パスタ風に仕上げてみましたよ。

細かく切った夏野菜にオリーブオイル、ニンニク、塩コショウ、レモン汁だけのシンプルな味付けですが、切ったトマトから出るジュースや大葉の香りがドレッシングと相まって、何とも美味しいんですよね。

今回はそこに、まだ小さいけど試しに収穫したズッキーニの薄切りを加えてみましたが、売り物のズッキーニを使う時は縦1/4カットでいちょう切りにすると食べやすいと思います。

夏はとにかくそうめんの登場回数が増える季節ですし、特に今年の夏は暑いので尚更だと思います。
しかし、そうなると麺つゆだけでは味に飽きてしまう事もあると思うので、たまには旬で値段もお安くなっているトマトや夏野菜合わせて、アッサリ食べるのもいいんじゃないでしょうか。

という訳で今回は、我が家で収穫した野菜だけで冷製パスタ風そうめんを作ってみた。でした。

ではではー(´∀｀)ﾉｼ