豚の角煮＆角煮飯

ぷらすです。

久しぶりに豚の角煮と、漫画で読んだ角煮の炊き込みご飯を作りましたよー！

我ながら良い出来だったので、レシピを書こうと思いまーす(´∀｀)ﾉ

豚の角煮

材料

豚バラ（ブロック）　　１kg
長ネギ　　　　　　　　５～１０cm
生姜　　　　　　　　　一片

醤油　　　　　　　　　
みりん　　　　　　　　
酒　
ゆで汁　　　　　　　　　
砂糖　　　　　　　　　お好みで

・作り方・

①・豚バラブロックは４～６等分に、長ネギは半分、生姜はスライスする。

②・鍋に①を入れ、肉が隠れるくらい水を入れたら火にかけ、沸騰したら弱火にして時々アクを取りながらフタをして約２時間煮込む。

③・別鍋に豚肉を移して、煮汁（醤油・みりん・酒・煮汁を１：１：１：２＋砂糖をお好み）を豚肉ヒタヒタになるように入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、アルミホイルなどで落し蓋をして３０～１時間ほど煮込む。（煮汁が少なくなったら茹で汁を足しながら）

④・器に盛り、和辛子を添えて出来上がり。

＊角煮の煮汁と豚の茹で汁は捨てない事。

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角煮飯

材料

米　　　　　　　２合
豚の茹で汁　　　
角煮の煮汁
角煮　　　　　　約２５０ｇ

作り方

①・角煮の煮汁と豚のゆで汁をひと晩置いて、表面に固まった油とネギ・生姜を取り除く。　

②・お米を砥いで釜に入れ、角煮の肉と①の角煮の煮汁をお好みで入れ（お玉一杯位？）全部で２合分になるようにゆで汁を注いで、炊飯スイッチオン。

③・ご飯が炊き上がったら、角煮を崩すようにご飯を混ぜて茶碗に盛ったら出来上がり。（お好みで長ネギや三つ葉などの薬味を乗せても美味しいです）

＊長く置くと、油が出てしまうので、炊き上がったら食べきるのがオススメですよ。(´∀｀)ﾉ

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