味噌夏仕込み

2021.8.21
お味噌仕込みました。
大豆2kgが1カメ🐢分になり、2カメの内1カメ食べ切ったら1カメ仕込む。
というルーティンにしたら、以前1年分仕込んでいた寒仕込みの量が減って、とてもラクになったよ。

夏仕込みは熟成も早く、3ヶ月位で食べられる。

今回の覚書き味噌レシピ
・秋田県産有機栽培大豆　2kg
・玄米麹（池田屋醸造）　1kg
・米麹（池田屋醸造）　　1kg
・塩（和の豊塩）　　　800g

カメいっぱいになった写真は忘れた。
床下でおやすみなさ〜い。