エコ&美味の豆汁ラーメン？！

BELLA  GIORNATAでは

よく大豆を煮ます💪🤤笑笑

大豆です👇( *´艸｀)笑笑

洗うとこんな感じで思いっきり泡立ちます(･∀･)♡

泡の成分は大豆サポニン(･∀･)

天然の界面活性剤です(･∀･)♡

なのでこの洗い水は捨てずに洗い物に使っています👍🤤笑笑

油汚れが簡単に落ちて合成洗剤要らず！！

超エコ洗剤です👍🤤笑笑

因みにパスタの茹で汁も油を溶かすので

同様に使って居ります👍🤤笑笑

もしかしたらご存知の方居らっしゃるかもしれませんが

私

パスタよく茹でるので( *´艸｀)

洗ったら一晩水に漬けて

吸水させます(･∀･)♡

真夏や昼間漬けると

こんな感じ👇で

ちょっと発酵しますが

気にしなくて大丈夫(･∀･)♡

※でも発酵し過ぎは不精香出るので注意⚠ですが…( *´艸｀)笑笑

漬け水は捨てて

昆布を投入(･∀･)♡

大豆だけ

もしくは昆布だけを摂取し過ぎると

甲状腺に問題が生じることもありえるので

BELLA  GIORNATAでは必ず

両方使ってバランスをとって居ります💪🤤笑笑

沸騰させて

灰汁を取り（沢山出ます！噴きこぼれ注意！⚠）

ある程度灰汁がとれたら

すぐゆで汁をきります💪🤤

この豆汁を

ラーメンスープに使います👍🤤笑笑

大豆の入った鍋は毛布にくるんで30分程保温調理(･∀･)♡

※保温効果の高い厚手のホーロー鍋等では

　 毛布無しの放置プレイOK👍🤤笑笑

この調理法だと枝豆的食感&味で美味しい👍🤤

煮豆嫌いな子供も大人も喜んで食べます(･∀･)♡

BELLA  GIORNATAでは

マリネにしてよくお通しで出してます👍🤤笑笑

さて

今回は豆を煮た後の

煮汁を使った賄いラーメンのつくり方です☆

煮汁と鰹節（お勧めは本枯節）と塩

よく混ぜます💪🤤

分量はいつものアレ(･∀･)♡

てきとーです( *´艸｀)笑笑

胡麻を擂っても美味しいです🤤

醬油や味噌を入れることも在りますが

入れずにシンプルが人気です👍🤤

パスタはカッペリーニ（細麺）がお勧め☆

ラーメンと

違うんかいっっ！！( ﾟДﾟ)💦💦

今回はモロヘイヤも一緒に茹でました☆

今回も…

だよね( ;∀;)💦💦

あれ？…( ;∀;)💦💦

ピーマンの葉っぱも

入ってる？…( ;∀;)💦💦

ピーマンの葉っぱもマジで美味しいですよ👍🤤笑笑

賄いパスタはいつも基本シンプルですが

こっ…今回も激烈に

シンプルですね…( ;∀;)💦💦

ていうか…

いつもの豆汁使ってないやつと

見た目

変わらないじゃん( ;∀;)…💦💦

だけど想像以上の美味しさ！！　

かも( *´艸｀)笑笑

大豆と昆布のグアニル酸に鰹節のイノシン酸

相乗効果で

優しいのにしっかりした旨味👍🤤

パティシエールさんはこれを食べるたびに

お店で出そうって言うのだけれど…

ちょっとお客さんに

サーヴィスするには

シンプルが

過ぎるでしょ…( ;∀;)💦💦

ピーマンの葉っぱヴァージョンや

おいっっ！！( ﾟДﾟ)💦💦

シンプル過ぎるって！！( ﾟДﾟ)💦💦

卵被せたヴァージョンとか(･∀･)♡

パティシエールさんは卵好き🤤♡

人気の賄いです👍🤤笑笑

豆汁は冷やして麺つゆをつくっても美味しいです(･∀･)♡

ソーメンや冷や麦にもナイス👍🤤

やからそれ

パスタやないか

っっ！！( ﾟДﾟ)💦💦

　　　　　　　　　TO BE COMUGIKO

追伸

BELLA  GIORNATAの賄いは

基本的にシンプル！ヘルシー！エコロジー！

ということでつくられて居りますが

お店のメニューはちゃんと？ガッツリ系や

ヘヴィー系のお料理もございますので

ご安心くださいませ( *´艸｀)笑笑