ビール片手に手羽元のピリ辛煮
唐突ですが。
老人ホームって飲酒OKなのですよ。
と言っても高齢者の方々は慢性病をお持ちの方々ばかりなので、制度的にはOKでも体調的に許される方が今はホームにたったお一人なんですけど。
夕飯が目の前に運ばれて来ると「おい、ビール持って来い！」とほとんど怒号状態で叫ぶ彼に介護職員さんは「なーんで、そんな言い方すんの？持って来るけどさ！」
昔、詩吟をやっていた方で、ただでさえ声が大きいのです。それで女性の介護職員さんはほとんど反射で「何、その言い方！」と返しています。ビックリするんでしょうね。ええ、女の人は怒号が苦手です。
いや～、今日もお疲れさまです！と声をかけるとニヤッと笑って「何が疲れるってんだよ。今日も全部やって貰った1日だったよ。トイレも飯も何もかも。」
いや、それが疲れるんですよね。お風呂に運ばれて脱がされて洗われる、トイレで立たされる。起こされる、寝かされる。食べないと介助される。
ホームは規則正しいリズムで1日が終わるけれど、本当はもっと寝てたいとか、いや、まだトイレ行きたくないのに、一回風呂さぼりたいなーとかあると思うんですけど。今日もよく頑張って下さいました！お疲れさまです！
すると「おおうっ！」とまた怒号に近いデカい声。「そうなんだよ！ありがとな。じゃあ、詩吟聞かせてやる！」
いや、それは良いです。← 素早く立ち去る。
しかし、時すでに遅く「せんかくきたりあそぶー うんがいのいただきぃぃぃーーーいーいーーええええー！」と上の階まで聞こえていた。
「お婆ちゃんたちが怖がって不穏になるから止めて！」と言う女性職員が一番不穏なんですけどね。
ところで帰宅した後で、彼が「こんな味の薄い鶏肉がつまみになるかあああ！馬鹿もん！」と怒っていたのを思い出しました。
そうだ、今日は手羽元をこんがり焼いたあと、タレで煮よう。
最近はサッパリ煮というレシピが流行っているみたいですが、同じ要領でフライパンでコンガリ表面を焼いた後、先に作っておいたタレを注いで15分煮るだけ。香ばしくてホロホロと柔らかく、ピリッとと甘辛いですよー。
タレの材料は、手羽元10本くらいだとしたら醤油と酒40ccくらいづつ、お酢を100cc、お砂糖大さじ３くらいとニンニクとショウガ少々。
落とし蓋をして下さいね。リードとかキッチンペーパーの類を落とし蓋にするとアク取りも兼ねてくれますよ。
で、ここまではサッパリ煮だけど、私もまたビールが楽しみな人種。
少しピリ辛にしたいのでコチュジャンを大さじ１入れます。
え？糖質を抑えているから砂糖を抜く？良いですけど、砂糖ないと美味しくないんです。糖は脳の栄養です。
ええ？脂質を抑えているから胸肉かささみでお作りになる？はい、それなりに美味しいかも知れません。でも、脳は脂肪で出来ているんですよ。
それはさておき、あの方がホームでもう少しガツンとしたおつまみで晩酌出来ると良いなあ。
医師や栄養士さんと相談してみよう。
どうでも良いけど、相方が骨までガリガリ齧っている様子に恐怖する私。