マンジャール・バイアーノ Manjar Baiano　～簡単おいしい！ブラジルレシピ～

#ブラジルレシピ
#月刊ピンドラーマ 　2021年1月号　HPはこちら
#おおうらともこ　文

　ブラジルらしいココを使ったお菓子の数々。その中から今回はポルトガル起源でノルデステに伝わり、アフロ系の人々によってブラジル流に姿を変えたデザート｢マンジャール・バイアーノ｣を、バイーア州サルヴァドール出身でバイーア料理の講師も務めるルシーさんにご紹介いただきました。

【材料】

・コンデンスミルク（Nestle）Leite Condensado　1缶

・クレメ・デ・レイチ（Nestle）Creme de Leite　1缶

・牛乳 Leite　1カップ

・ココナッツ Coco fresco ralado　1カップ（フェイラなどで販売されている削りたての新鮮なもの）

・ココナッツミルク（Sococo）Leite de coco　1瓶

・粉ゼラチン Gelatina em pó　1袋（12ｇ）

・干しプルーンのシロップ漬け Ameixa em calda　1缶

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【作り方】

①粉ゼラチンを容器に入れ、100mlの熱湯で溶かす。

②ミキサーにコンデンスミルク、クレメ・デ・レイチ、牛乳、ココナッツミルク、ココナッツ、①を入れて全体が混ざるまで回す（約30秒）。

③20×20×6.5cmほどの容器やプリン型、もしくは小分けする場合はコップに③を注ぎ入れる。

④冷蔵庫で1時間以上冷やす。

⑤干しプルーンのシロップ漬けをかけて完成。干しプルーンは半分に切っても良い。

　マンジャールはプリンやゼリーと並ぶブラジルを代表するデザート。インスタントの素も販売されています。ココをたっぷり使うのがノルデステらしく、ルシーさんはココ・ハラードも固いヤシの実に穴を開けて水を抜き、ハンマーでかち割ることから始めました！白い果肉をくりぬき、少量ずつミキサーで細かくしていく手さばきは技ありです。

◆今回の先生◆

ルシーさん Luci Judice
バイーア州サルヴァドール生。
ジャーナリスト、フォトグラファー、料理教室の講師として活動。
日系三世のご主人と結婚し、一児の母、昨年には初孫が誕生。
バイーア料理をはじめ、ブラジル料理教室は日伯援護協会や佛心寺の婦人部などで開催している。

月刊ピンドラーマ2021年1月号
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