「セルロッティ（celroti）」　簡単おいしい！　ブラジルレシピ　講師：アマール・シンギ・アレさん、アヌーシャさん　2021年11月号

#ブラジルレシピ
#月刊ピンドラーマ 　2021年11月号　HPはこちら
#講師 　アマール・シンギ・アレさん、アヌーシャさん
#おおうらともこ 　文と写真

「セルロッティ」は米粉で作られるネパールでおなじみのドーナツ。熱した油に円を描いて生地を流し入れて揚げられます。今回はネパール料理店『Veganalaya』のアマールさん＆アヌーシャさんご夫妻にご紹介いただきました。
（ページの一番下のほうに動画があります）

【材料】
・米（陸稲）Arroz：合（水に6時間浸しておく）
・砂糖 Açucar：大さじ４杯
・シナモン Canela：小さじ1/2
・小麦粉 Farinha de trigo（好みで）：30～50g
・水 Água：180～200ml
＊漏斗代わりのペットボトルを用意しておく。

【作り方】

①水に浸した米をザルにあげる。

②①と全ての材料をミキサーに入れ、30秒から1分ほど混ぜる。小麦を加えると生地の目が粗くなる。ホットケーキ生地くらいの硬さが良い。

③②を漏斗代わりのペットボトルに入れる。流れ出ないように、口は手で押さえておく。

④180度に熱した油の近くにペットボトルの口を近づけ、ゆっくりと生地で円を描いて揚げる。（やけどに注意）

⑤1分ほどで裏返し、もう1分ほどで全体がきつね色になったら完成。

　1日4食のネパールで、セルロッティは朝食とおやつの時間に、野菜や肉のおかずを添えて食べられるとのこと。今回はアルドンというトマトソースであえたゆでジャガイモ料理を添えてくれました。揚げる様子も、手でちぎってソースをつけながら食べる様子も、スペインのチュロスを思い出させます。カルダモン、しょうが、黒コショウがほんのりきいたネパール風チャーイ（ミルクティー）も忘れずに！

◆今回の先生◆

アマール・シンギ・アレさん＆アヌーシャさん
　ネパールのタナフン生。ネパールではホテルやレストランで働き、政治経済の不安定さを逃れ、ジョージアに移ってレストランを営業し、2015年よりサンパウロ在住。現在、パライゾ地区でネパール料理店『Veganalaya』（Rua Chui, 240）を営業し、デリバリーを行っている。ネパールで日本語を習ったことがあるという気さくなご夫婦です。
Whatsapp：(11) 96387-6788
Instagram：Veganalaya

おおうらともこ
1979年兵庫県生まれ。
2001年よりサンパウロ在住。
ブラジル民族文化研究センターに所属。子どもの発達に時々悩み、励まされる生活を送る。

月刊ピンドラーマ2021年11月号
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