テケテケナー　簡単おいしい！　ブラジルレシピ　2021年7月号

#ブラジルレシピ
#月刊ピンドラーマ 　2021年7月号　HPはこちら
#先生 　アダマ・コナテさん
#おおうらともこ 　文と写真

　アフリカ料理に自宅で挑戦！鶏肉をいつもの野菜とピーナッツペーストで煮込むテケテケナー。今回、このマリ料理を紹介してくれたのは、マリ出身のアダマ・コナテさん。日本の味噌感覚でピーナッツペーストをたっぷり使うアフリカ料理。サンパウロ市内のアフリカ料理店でも、様々な国を代表するピーナッツペーストを使ったメニューがあります。

【材料（4人分）】
・鶏もも肉　CoxaかSobrecoxa...600～700g
・トマト（大）　Tomate...2玉
・玉ねぎ（大）　Cebola...1個
・にんにく　Alho...6片
・油　Óleo...適量
・塩　Sal...適量
・コショウ　Pimenta do Reino...適量
・ピーナッツペースト（無糖）　Pasta de Amendoim sem açucar...大さじ7～8杯

ピーナッツペースト

【作り方】

①油に塩とスライスしたニンニクを入れ、ニンニクがこんがりしてきたら、鶏肉を入れる。

②鶏肉を裏返し、両面がこんがりしてきたら、小口切りの玉ねぎとトマトを入れ、全体が浸るまで水を入れる。

③沸騰したら中火で10分ほど煮込み、ピーナツペーストを加えて全体をかき混ぜ、さらに10分ほど煮込む。

④塩、コショウで味を調えて完成。

　マリではあまり料理をすることはなかったというアダマさん。ブラジルでの移民生活は自炊で、友人たちにもふるまいます。１時間以内でテケテケナーを煮込んで米を炊き、他にもザメン（牛肉炊込みご飯）、バナナの揚げ物、そして食後のマリ風ティーを手早く作ってくれました。白米の炊き方は、水から炊く方法と熱湯に米を入れる方法があり、ガスの消費を減らすエコ意識から、水から炊くとのこと！

◆今回の先生◆

アダマ・コナテさん（Adama Konate）
1981年、マリのバマコ生まれ。
2012年よりサンパウロ在住。
バマコ時代から会計士、詩人。
ブラジル・サンパウロ・マリ連合会の創設者の一人で、移民の地位向上のための活動家として、様々なセミナーや行政との交渉に当たる。

月刊ピンドラーマ2021年7月号
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