たいふりかけ

大量に鯛のあらを貰って夕食に食べたが、ありすぎて全部食べきれず飽きた。
骨周りの身だけほぐしてふりかけにした。

ふわふわのでんぶみたいなふりかけ

たいのあらから取った身115g
酒20ml
みりん15
醤油10-15
(甘くしたいなら砂糖適量)

鯛の身に調味料をかけてよく潰すようにしてなじませる。
火にかけて絶えずかき混ぜる。へらで身を潰してほぐす。
弱火にして焦げないように混ぜながら水分を飛ばす。
水分が飛んだら火をとめて完全に冷ます。
ミキサーにかけて細かくする。
もう一度弱火で水分を飛ばす。
(今回はやってない:完全に冷めたらまたミキサーにかける)