お菓子屋のクリームと言われる【カスタードクリーム】について
おはようございます！
最新動画:シャキッとトローりの組み合わせ！【りんごのコンポート〜withカスタードソース】
にちなんだ、食材の健康や作り方のポイントをお話ししています！
動画はこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日は、
お菓子屋のクリームと言われる【カスタードクリーム】
について
この由縁は
・そもそも〇〇からして指している
・〇〇〇が4つもある！
といったところかなぁと思います😀
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▶︎カスタードクリーム
いうまでもないかもしれませんが、カスタードクリームとはお菓子屋に代表されるクリームです。
フランス語では、『クレーム パティシエール』と呼ばれ、パティシエが菓子職人の意味を持つことからも、このクリームの重要性が伺えます。
材料は、牛乳・卵黄・砂糖・小麦粉がメインで作られます。
この中でも重要な役割を果たしているのが小麦粉。小麦粉の持つ特性を使い、ブレークダウン現象が起こるのが、カスタードクリームの大きな特徴でしょう。
小麦粉を使わずにできるのが、アングレーズと呼ばれ、このソースを応用したスイーツをyoutubeに投稿したことがあります。
・焼かずにアレンジ！【さつまいもブリュレ】
・プロ直伝！一手間加えた『濃厚プリン』
ただ、このソースは温度管理が非常にシビアでなのが難点。ポイントはいくつかあり、各動画内で紹介したりしています。
少し話はそれてしまいましたが、カスタードクリームは応用が多いことも大きな特徴！
・クレームレジェ
・クレームサントノーレ
・クレームムースリーヌ
・クレームフランジパーヌ
などなど、これだけ派生するクリームは他にはないです。
この基盤となるもの代表されるクリームならではですね！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
☆お知らせ
▶︎Kindleレシピ本が発売されました！
(Kindle Unlimited会員さんは無料です😆)
Youtubeに投稿したレシピ本のまとめ(復習)本となっております💡
・動画が見れない状況
・サクッとそのレシピだけ見たい
等、ご活用ください✨
▶︎毎週Youtubeに新作を投稿してます！
過去病気になった経験から、
・砂糖・小麦粉不使用
・初心者の方でも簡単にできるスイーツ
をモットーに投稿しております。
・お菓子を食べたいけど罪悪感がある方
・お菓子作りに興味のある方
など、興味のある方は見てみてください✨
▶︎ぱっしー
製菓専門学校卒業
製菓衛生師免許/薬膳・漢方検定合格
#健康
#ヘルシー
#スイーツ
#りんご