私の好きなベーグル
私のベーグル作り
パン作りをはじめてすぐの頃から
大好きなベーグルを作りたくて
BAGEL＆BAGELのレシピ本を買って
何度も何度も作ってきた
レシピ本の成形方法とは違う成形に
落ち着いたけど、
レシピでおすすめな最強力粉で
今もベーグルを作っている
最強粉＝ゴールデンヨットは
私のベーグル作りにはかかせない
色々試して好きだった
ゴールデンヨットとゆめちからを
ブレンドして作っている
２次発酵までとる作り方が好き
ケトリングは本場はモラセスシロップを使うが私は省略してハチミツと砂糖で茹でる
ハチミツは艶がでて
いい焼色がつく
成形方法
クルクル生地を伸ばし
右側を少し細めにする
ラッパの部分で細長い方を包む
１つずつのせておく
(ケトリングの時に便利)
くるみをちぎって、
同じように上からクルクル巻いて包む
霧吹きで濡らしお皿に胡麻を入れ
全体につくようにまぶす
発酵中につけた方がよくつく
ケトリング＆焼成
ケトリング＝茹でる
私は１分20秒茹で、
１９０度で１８分〜ほど焼成
ケトリング
ケトリング後シュレッドチーズをのせて焼く
ベーグル作りの面白さ
茹で時間や焼き時間、
２次発酵をとるか、とらないか
使う強力粉などなど…で
食感が大きく変わるところ
生地作りは１番簡単だけど、
そこが面白い〜(^^)
クリームチーズ
ベーグルに欠かせないのは
クリームチーズ♥
何でこんなに合うんだろ！
チーズベーグルは旦那が好きで
私はほぼ食べない
だってクルミやセサミベーグルに
クリチつけて食べる方が
断然美味しくて好き😍
セサミにクリチとレタス・トマト
生ハムやスモークサーモンを
サンドして食べるのも美味しい
色んなベーグルの種類ってあるけど
私は基本この３種とプレーンしか
作らないな〜
たまにチョコやブルーベリーも
作るけど
今はくるみが好きで
サンドせず
クリチぬりぬりして
食べるのが１番シアワセ〜🍀
