②しあわせ届ける安納芋くりぃむぱん（YKベーキングカンパニー）

今回は前回に引き続きしあわせシリーズ。
秋らしい安納芋です。

商品詳細

さつまいも味フラワーペースト（国内製造）、小麦粉、ホイップクリーム、砂糖、ミックス粉（小麦粉、米粉、小麦たん白、大豆たん白、その他）、マーガリン、卵、発酵風味料、パン酵母、ぶどう糖、乳等を主要原料とする食品、食塩／加工デンプン、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類、ＣＭＣ、アルギン酸エステル）、乳化剤、グリシン、香料、セルロース、保存料（ソルビン酸）、メタリン酸Ｎａ、イーストフード、酸味料、ｐＨ調整剤、カロチン色素、ビタミンＣ、(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む)

食評

今回はYKベーキングカンパニーの「しあわせ届ける安納芋くりぃむぱん」🍠
YKベーキングさん（元・神戸屋さん）のしあわせ届けるシリーズ。
●パン生地
ふんわり系。なぜか前回のかぼちゃに比べると歯切れがよい。
●フィリング
ホイップは軽めでミルク感強め。甘さ控えめ。
芋のカスタードは香りが強い。固め、もったり。

評価：☆2.5
パンは同じはずだけどかぼちゃよりこちらの方が好き。
芋の香りが強すぎて、香料つけてんなぁ、って感じる。
味は程よい甘さで好きなんですが。
ぷるぷるのカスタード、クリームが口いっぱいに広がる感じ、いいです。
あと2個食べたい。

カロリー302 kcal　
たんぱく質4.5 g　
脂質12.0g　
炭水化物44.0 g　
食塩相当量0.4 g

添加物について：アルギン酸エステル

増粘剤は粘度をつけるための食品添加物。
今回はアルギン酸エステルについて。

アルギン酸エステル
こんぶなどの海藻に含まれるネバヌル成分で食物繊維。酸性の食品でも増粘・安定効果を発揮することができる。乳化効果もあることから、ドレッシングなどの乳化安定剤としての機能も持つ。パン生地改良剤として認知度が高く、歯切れの改善や高いボリュームアップ効果が得られる。調べた感じでは悪影響はなさそう。