美味しく食べるには一工夫が必要

貴重な短角牛の牛スープを使ったラーメン。

麺は米麺🍜

牛だしの良い香りがしますが、決してギトギトでわなくさっぱり仕立てなので、ギトギト系を期待したら期待外れになる逸品
作り方で気になった点は、麺を茹でて一度流水で締めて、再度温めてから完成という工程。

確か十割り蕎麦とかでも似たような茹で方があった。
麺を一度締めることでコシが出てくる。
手間がかかるが、やっぱり一工夫で大分感じが変わります。

味変で途中から生卵入れました。