アレンジ色々！ラタトゥイユの作り方

夏野菜をもりもり食べたい！

そんな時に是非おすすめしたいのがラタトゥイユです。野菜とオリーブオイル、塩だけなのに、こくとうま味がしっかりあって、野菜だけとは思えない満足感が得られます。

では、早速作ってみましょう！

【材料】（作りやすい分量）
・ナス　…　2〜3本
・ズッキーニ　…　1本
・玉ねぎ　…　1個
・トマト　…　1個
・オリーブオイル　…　大さじ4〜5
・塩　…　小さじ1/2

【作り方】

１、ナス、ズッキーニはヘタを除いて2cm角の角切りにします

２、フタのある鍋にオリーブオイルを入れてナス、ズッキーニを入れて弱目の中火にかけ、揚げ焼きします

３、鍋と油が温まるまでの間、玉ねぎの皮をむき、トマトのヘタを取り除いてそれぞれ2cm角の角切りにします

４、ナスとズッキーニの入った鍋を時々焦げないようにかき混ぜ、油を吸ってしんなりして来たら玉ねぎを加えて軽く炒めます

５、玉ねぎに油が回ったら、トマトと塩を入れて軽く混ぜ、ふたをして7〜8分ほど焦げないように時々かき混ぜながら火を通します

６、玉ねぎが半透明になったら、フタを外して汁気が少なくなるまで煮詰めます

７、好みの汁気加減になったら、味見をして足りなければ塩で味を整えて出来上がり

【ポイント】

・そのまま食べても美味しいのですが、ちいさめの角切りにする事でアレンジしやすくなります。

・バゲットなどのパンだけでなく、ご飯、うどん、パスタ、卵との相性も抜群です。

・オムレツの具、パスタソース、丼ものの具としても美味しいです。

・パンに乗せてチーズを乗せて焼くとグラタントーストにも。もちろんチーズとも良く合います。

・お好みでニンニク、ローリエ、バジルなどを入れても美味しいです。ハーブソルトなどあれば使うといいです。

本格的なレシピだと、全て別々に火を通して（毎回取り出して）最後に炒め合わせるお料理なのですが、家庭料理としてならこの方法で十分かな、と思います。

アレンジが楽しい常備菜としても活躍してくれますので、是非お試し下さい！