船上の料理飯、静岡の冷や汁「ガワ」

ガワという料理をご存知でしょうか？ガワは、静岡県の海沿いの町に昔から伝わる漁師飯です。
叩いたかつおを、冷たい味噌汁に入れ、たっぷりの薬味を乗せて頂く。そんな素朴な料理です。

材料
かつお　　3切れ
梅干し 　　2粒
みょうが　1個
刻みねぎ　適量
味噌　　　大さじ1
水　　　　200ml
氷　　　　2～3個

【作り方】

①梅干しの種を抜き、包丁でたたいて潰す。

②みょうがをせん切りにする。

③かつおを叩いてみじん切りにする。

④丼に冷水を入れ、味噌大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

⑤かつお、梅干し、刻みねぎを入れる。氷を浮かべて、ガラガラと混ぜたら完成。

ガワは、かつおの刺身だけでなく好みの刺身を使ってもOK。
味付けは味噌だけなのに、刺身のうま味が溶け込んで絶品のガワ、ぜひ作ってみてください。