ヘルシーなおせち料理の作り方について

おせち料理は、正月を祝うための伝統的な料理ですが、近年の健康志向の高まりから、ヘルシーなアレンジが求められています。ヘルシーなおせち料理の具体的な作り方を紹介し、健康的な新年を迎えるためのポイントをまとめます。

1. 黒豆の甘さ控えめ煮

材料

• 黒豆：200g

• 水：4カップ

• 砂糖：大さじ2

• 塩：小さじ1

• 醤油：小さじ2

• 重曹：小さじ1/2

作り方

1. 黒豆を一晩水に浸けておきます。

2. 鍋に黒豆と重曹、水を入れて火にかけます。

3. 沸騰したら弱火にし、アクを取りながら煮ます。

4. 柔らかくなったら砂糖、塩、醤油を加え、さらに煮込みます。

2. 昆布巻きの低カロリー版

材料

• 昆布：10枚

• 鶏むね肉（皮なし）：200g

• 醤油：大さじ3

• みりん：大さじ2

• 酒：大さじ2

• 水：1カップ

• つまようじ：10本

作り方

1. 昆布を水で戻し、柔らかくします。

2. 鶏むね肉を細長く切り、昆布で巻きます。

3. 巻き終わりをつまようじで留めます。

4. 鍋に巻いた昆布を並べ、醤油、みりん、酒、水を加えて煮込みます。

3. 野菜たっぷりの煮しめ

材料

• にんじん：1本

• ごぼう：1本

• こんにゃく：1枚

• しいたけ：5枚

• 里芋：5個

• 醤油：大さじ2

• みりん：大さじ1

• だし：2カップ

作り方

1. 野菜を食べやすい大きさに切ります。

2. こんにゃくを茹でてアク抜きします。

3. 鍋にだしを入れ、野菜とこんにゃくを加えて煮ます。

4. 醤油とみりんを加え、柔らかくなるまで煮込みます。

4. 低糖質な栗きんとん

材料

• 栗（甘く煮たもの）：200g

• さつまいも：300g

• エリスリトール（低糖質甘味料）：大さじ2

• 塩：少々

作り方

1. さつまいもを茹でて、皮をむきます。

2. 茹でたさつまいもを裏ごしし、エリスリトールと塩を加えて混ぜます。

3. 裏ごししたさつまいもに栗を加えて混ぜ、形を整えます。

5. ヘルシーな紅白なます

材料

• 大根：1/2本

• にんじん：1本

• 酢：1/4カップ

• エリスリトール：大さじ2

• 塩：小さじ1

作り方

1. 大根とにんじんを細切りにし、塩を振ってしんなりさせます。

2. 水分を絞り、酢とエリスリトールで和えます。

6. たたきごぼうのごま和え

材料

• ごぼう：2本

• 白ごま：大さじ3

• 醤油：大さじ2

• みりん：大さじ1

作り方

1. ごぼうを洗い、5cm程度の長さに切ります。

2. ごぼうを茹で、柔らかくなったら軽くたたいて割れ目を入れます。

3. 白ごまをすり鉢ですり、醤油とみりんを加えてごま和えのたれを作ります。

4. ごぼうをたれで和えます。

ヘルシーおせちのポイント

1. 砂糖の代替：砂糖の代わりにエリスリトールやステビアなどの低糖質甘味料を使用することで、糖質を抑えることができます。

2. 高たんぱく・低脂肪：鶏むね肉や白身魚など、脂肪分の少ない高たんぱくな食材を選ぶことで、カロリーを抑えながら栄養価を高めます。

3. 食物繊維の摂取：ごぼう、こんにゃく、しいたけ、さつまいもなどの食物繊維が豊富な食材を多く取り入れることで、満腹感を得やすくし、消化を助けます。

4. 塩分控えめ：調味料の使用量を調整し、だしをうまく活用することで、塩分を抑えつつ旨味を引き出します。

5. 油の使用を控える：揚げ物や油を多く使う料理を避け、煮物や蒸し物を中心にすることで、カロリーを抑えることができます。

これらの工夫を取り入れたヘルシーなおせち料理で、新年を迎えると共に健康的な生活をスタートさせることができます。ヘルシーでありながら、伝統を大切にしたおせち料理は、家族全員で安心して楽しむことができるでしょう。