懐かしいおふくろの味

2024年3月27日 13:55

富山県魚津市　漁協直営食堂「魚津丸食堂」（富山県・魚津市）

魚津港の道向かいの漁協倉庫を全面改装し、2019年2月にオープンした直営食堂。
至近の魚市場に毎日足を運び仕入れた魚を、魚津市民が肩肘はらずに楽しめる〝おふくろの味〟で提供しています。

魚市場と同じエメラルドグリーンの外観が目印です。

魚津丸定食でプチ贅沢

魚津の人々が毎日通える店にというコンセプトで、良心価格で提供しています。

最も豪華でボリュームのある「魚津丸定食」でも税込み1,800円。
店に掲示されたメニュー紹介文には「プチ贅（ぜい）沢な日におススメの一品」とあります。

刺身盛り合わせ、串物2種、ツミレ入りの味噌汁には地魚がふんだんに使われています。
加えて副菜2種類、サラダ、香の物、魚津産のコシヒカリを使ったご飯と盛りだくさんの定食です。

魚津丸店長の竹内直樹店長に魚の種類を聞くと、「刺身はアマエビ、コチ、アジ。串物は、バイ貝を使った『バイ串カツ』と『いか串フライ』で、味噌汁のツミレにはマイワシですね」とのことでした。

ホテルニューオータニ高岡出身の竹内店長。
隅々まで気遣いが行き届いた接客の指揮を執る

6種類以上の地魚が一度に味わえる小さな幸せを噛みしめながら、おいしく頂戴いたしました。

13年度「魚の国のしあわせ　Fish－1グランプリ」で準グランプリに輝いた「富山（魚津）のバイ飯」の定食もあります。

「うちは何といってもバイ飯推しですから」と竹内店長。
地元の漁師飯を観光資源に昇華させたという自慢の料理は堪能しておいて損はないでしょう。

市名に「魚」が入る街

「魚津丸食堂」が目指してるのが地元密着。
抜群の鮮度の地魚を、地元出身の女性従業員らが魚津に根付いた味付けで調理しています。
使う味噌は、地元メーカーと食堂のために作った特選味噌です。

「バイ貝はもちろん、ベニズワイガニ、ホタルイカ、ブリ、カワハギ、アジなど、季節ごとにいち押しは変わります」と竹内店長。
かくいうご本人も、店長に就任してから地魚に魅了された一人で、以前と比べ物にならないほど頻繁に食べるようになったといいます。

「市の名前に『魚』があるくらいですから」と「魚の街・魚津」であることを強調してくれました。魚をもたらしてくれる漁師さんへの感謝を忘れず、日々の接客に励んでいるといいます。