FARM TO TABLE と TABLE TO FARM

これフードロスという課題に関わる話です！

ある本を読んでいたら、著者が学生時代アルバイトをしていた職場はホテルの調理場。役割は、ブッフェレストランから出る、まだ食べられる余った食材を出来るだけ早くごみ箱に捨てる・・・という仕事（というが作業）その作業に対価を支払われる（自身にはもらえる）仕事に疑問を持ったそうです。そこからフードロス問題、環境問題、SDGS,,,ひいてはサーキュラーエコノミーという概念に行きついたそうです！とりあえずここではフードロスの課題はこれから、益々地球問題になること・・・そこはホロ社の課題とも関係することですね！

循環させる

FARM　TO　TABLE・・・つまり農家から食卓への距離を縮める・・・ないしはその間のロスを減らすことで、安心安全度・・・もっと言えばおいしさ（新鮮度）も変われば、生産者の顔が見える、という意味で大変有意義な取り組みとされてきています！しかし、もう一歩先を臨むと・・・「TABLE　TO　FARM」つまり、食糧ロスになるものを生産に循環させる（堆肥、肥料など）・・・ここもきちんと考え取り組むことが意識されると、また社会が変わるかもしれません！

一歩先に向けてホロ社も考えたい！