【優秀賞】おとながうれしい野菜レシピ　～ビールがすすむ！カラフル野菜のピリ辛しぎ焼き～

8月31日は野菜(831=やさい）の日。
毎年いろんなところで野菜に関するイベントが行われています。
残念ながら今年はリアルなイベントは少なかったようですが
あちらこちらでオンラインイベントが開催されていました。

そんなイベントのひとつ。
野菜ソムリエ協会でレシピコンテストが開催されました。

日本野菜ソムリエ協会創立20周年キャンペーン｜日本野菜ソムリエ協会-

毎日、ワインやビールに合う野菜料理を作っているので
皆さんにもお酒によく合う野菜料理を紹介したくて
私は #おとながうれしい野菜レシピ 部門にエントリーしました。

今回ご紹介したお料理は
～ビールがすすむ! カラフル野菜のピリ辛しぎ焼き～

しぎ焼きの由来はさておき。。。
しぎ焼きとは
ナスに豚肉やピーマンを合わせて甘辛のお味噌で味付けをしたもの。
ごはんのおかずに、ビールのおともにぴったりなお料理です。
私も大好きなナス料理ですが、ちょっぴり色味が地味なのが残念。
せっかく夏にはカラフルな野菜がたくさんあるのだから
もっとカラフルにしてみては！？と作ったのがこのお料理です。

「おとながうれしい」3つのポイント

「おとながうれしい」というお題で作ったこのお料理。
3つの「おとながうれしい」ポイントがあります。

1．ビールによく合う　
　　レシピ名にも入れてしまいましたが、なんといってもビールに合う！
　　甘辛味噌に加えて、にんにく＆唐辛子でパンチのある味にしたので
　　もう、ビールの進むこと。

2．「時短」で作れる
　　しぎ焼きを作るとき、一般的にはナスを素揚げして作ります。
　　お鍋を温め、油を注ぎ、高温に熱してからナスを入れ。。。
　　夏の暑い時に、これは酷というもの。
　　私は電子レンジでパパッと時短！
　　ナスを色よく仕上げるコツはまた後ほど。

3．カラダにやさしい
　　油の量が少ないので、カロリーダウンになります。
　　また、たくさんの種類の野菜を使うことで、
　　さまざまな栄養素やファイトケミカルもしっかり摂れます。

そんな、お手軽簡単な
～ビールがすすむ! カラフル野菜のピリ辛しぎ焼き～
レシピをご紹介します！

【材料】（作りやすい量）
ナス 　　　　　　　　3本
ピーマン　　　　　　2個
ズッキーニ　　　　　1/2本
オレンジパプリカ　　1/2個
豚肩ロース肉薄切り　200g
ニンニク（薄切り）　1片
鷹の爪　　　　　　　1本
油　　　　　　　　　適量

＊みそ　　　　　　　大さじ3杯
＊砂糖　　　　　　　大さじ2杯
＊みりん　　　　　　大さじ1杯
＊しょうゆ 　             大さじ1杯
＊水　　　　　　　　大さじ3杯
＊は全て合わせておく
【作り方】
①  ナス、ピーマン、ズッキーニ、オレンジパプリカを一口大に切る。
②  豚薄切りは3cm幅に切る。
③  ①に油をまぶし、耐熱容器に入れてラップをかけ3分ほど加熱する。
④  フライパンに油をひき、②を入れて中火で炒め、薄切りのニンニク、
      種を除いた鷹の爪を加えてさらに炒める。
⑤　④に＊を加えて煮立たせ、③を加えて全体に絡める。

ここで、ワンポイントアドバイス！
ナスを電子レンジにかけるとナスの色が抜けてしまいますよね。
それを防ぐために、ほんの少しナスの表面に油をまぶすのです。

これにぴったりとラップをかけて、3分。

つやつやピカピカきれいな紫色のナスになりました。
これで、素揚げしなくても十分おいしくなります。

上記の量出作ると、6人分くらいたっぷり作れます。
冷蔵庫で2～3日保存もできますので、常備菜にもおすすめです。
ぜひ、皆さんを試してみてくださいね。