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1１月 立冬の候、小田原・箱根の旬菜を味わう

大清水

霜月1１月のおしながき

向附 |  胡麻豆腐の白菜すり流し餡かけ  炙り帆立、生姜、とんぶり

出汁を利かせた自家製の胡麻豆腐を、豆乳と白菜で作った餡で召し上がっていただく一品。付け合わせの帆立で旨味を加え、とんぶりはプチプチとした心地よいアクセントに。

御椀 | 石垣進丈 清汁仕立  栗、焼葱、蓮根、口柚子

小田原城の石垣に見立てた、むかご入りの特性進丈。
食感を意識した付け合わせの具材と自慢の出汁が香る上品なお椀。

八寸 | 鈴廣かまぼこのピンチョス、鴨ロース煮、鰊やわらか煮、芹と里芋のゼリー寄せ、地魚のおかき揚げ

バラエティ豊かに取り揃え、食感と味の楽しさを意識した構成に。
どことなく秋を感じる、霜月の八寸。

お向二種 | （1）本日の白身を煎り酒で  ブロッコリー、水晶文旦（2）地魚の漬けを辛み大根と共に

（1）大清水自家製の煎り酒で、お刺身を召し上がっていただくスタイル。ブロッコリーの食感と水晶文旦の爽やかな甘みを合わせた新感覚のお刺身。
（2）辛み大根のピリッとした辛さが魚の旨味を引き立てる、お酒と相性抜群の一品。

焼物 | 地魚の塩焼きをあん肝のソースで  すだち

国産のあん肝を使用したコクのある自家製ソース、魚はシンプルに旨味を引き立てる塩焼きで。

箸休め | 無花果のすり流し  フィンガーライム

無花果の自然な甘みを活かしたすり流し。フィンガーライムの爽やかな酸味でお口直しに。

揚物 | 大根餅の揚げ出し  山葵、ルッコラ、菊花、旨味出汁餡

大根の風味が活きた揚げ出しに、旨味の詰まった出汁の餡をたっぷりとかけた一品。山葵とご一緒にいただくと、少しさっぱりと召し上がっていただけます。

煮物椀 | 海老団子と根菜のみぞれ鍋風

寒くなる季節にはぴったりの食べ応えのある煮物椀。みぞれ煮は日本最大級の聖護院蕪を贅沢に使用し、具材から汁まで旨味をたっぷり詰め込みました。

お食事 | 色々木の子の釜炊きご飯    地場産野菜漬    

旬の茸をたっぷりと使用した贅沢なご飯。一緒に炊き込んである鶏と銀杏の相性も良く、釜から広がる香りが食欲をそそります。

お甘二種 | (1)ラフランスの羊羹アラモード (2)りんごの春巻き包み焼き

(1)ラフランスの香りが引き立つ洋風羊羹。ジェラートと自家製ラフランスソースを合わせた爽やかなスイーツ。
(2)春巻きの皮にリンゴと蜂蜜で作ったわらび餅を忍ばせた甘味。仕上げに目の前でお茶の葉を挽き、振りかけて完成。

※本記事は、15,000円コースの紹介です。

会席「大清水」ohshimizu
定休日：水曜日
料金：
昼席：会席コース　8,000円／12,000円
夜席：会席コース　12,000円／15,000円／20,000円～
※別途、消費税+10％のサービス料を申し受けさせていただきます。
ご利用人数：一日2組、最大10名様まで

ご予約はお電話にてお待ちしております。
TEL-0465-21-5000  受付時間9:00～17:00

お気軽にお問合せください。

https://www.kamaboko.com/sato/ohshimizu/