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御馳走帳

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本
僕が心からウマイと思ったものについて書いていきます。料理も食材も色々な角度から考えてみたい。ウマウマウー。
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小野瀬雅生
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2021年11月2日『マツコの知らない世界』に小野瀬雅生出演します

2021年11月2日『マツコの知らない世界』に小野瀬雅生出演します



焼きそばの果てしなき旅をしているうちにTBS『マツコの知らない世界』にお邪魔することと相成りました。2021年11月2日オンエアです。マツコさんに色々な焼きそばを楽しんで戴きました。出演オファーがあってからあれよあれよと云う間に収録当日。大変にキンチョーしましたが収録後は本当にホッとしました。皆さんも一緒に【ご当地焼きそばの世界】を楽しんで戴けたらと思います。お知らせだけで恐縮ですが、どうぞど

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小野瀬雅生

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木の葉丼

木の葉丼

かまぼこ丼を作っていてふと思い付いた。かまぼこを玉子とじにしてご飯に載せれば木の葉丼になるのだと。木の葉丼と云う丼があるのを知ったのは何時頃だっただろうか。1980年代最後の辺りから1990年代最初の頃だったと思う。僕の丼のバイブル「ベストオブ丼 文春文庫ビジュアル版」を入手して、そこに掲載されてあるのを見て初めてその存在を知ったと思う。子供の頃は玉子が苦手だったので、カツ丼や親子丼などの丼物に全

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小野瀬雅生

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かまぼこ丼

かまぼこ丼

ゲゲゲの鬼太郎に「かまぼこ」と云う話があって、半魚人が鬼太郎を騙してかまぼこにしてしまって、そのかまぼこから鬼太郎が再生して、最後は半魚人を懲らしめると云う内容。その話に出て来る鬼太郎のちゃんちゃんこの柄のかまぼこを僕は食べてみたいなぁとお父ちゃんに話したら「そうかー？」とにべもない返事が返ってきたのをうっすらと覚えている。話したのはお父ちゃんでなくお祖父ちゃんだったかも知れない。日本各地には色と

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小野瀬雅生

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ハムカツ丼

ハムカツ丼

ハム丼なんぞを作っていたらハムカツ丼にしてみたくなった。さあどうしてくれようか。ハムカツか。何となく成り行きでハムカツから作ってみることにした。どうなりますことやら。

ハム丼を作った時と同じロースハムを用意した。カツの失敗しない作り方は去年何となく会得したような気がしている。でもそれはまた結構面倒なのでなるべく簡単にずぼらに雑にハムカツが作れないか。そんなマイナスな気分でどうにかがんばってみよう

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小野瀬雅生

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ハム丼

ハム丼

長年愛用しているMacBookのOSアップデートをサボっていたら（と云うわけでもないのだけれど）noteの画像が表示されなくなってしまい、復旧に難儀した。現在ちゃんと動作しているようだが今後どうなることやら。PC買い換えか。そうもいかないか。大変に悩むところである。

僕が子供の頃は極度の偏食で、食べられるものが大変に少なかったと云う話はよくしている。食べられるものの数少ない中にハムがあった。その

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