生臭さって何だろうか？
牡蠣が生臭いから苦手ですというレターを頂きました。
私も実は青魚を触るのが苦手で、そういえば、生臭いってなんでなんだろうか？という疑問を持ちました。
そこでいろいろと調べていくと、なかなか面白いことが分かったので番組としてみました。
そして分かったことの中には、下処理の時になぜそれを使うといいのかということが、科学的に検証されていたということです。
下処理の話はおいおいまたしていきますが、このことで、青魚を触った後にどうしたらいいのかもわかりました。
魚さばけるようになるかな・・・・笑